JUILLET

Le premier dimanche de juillet, Tarazona célèbre le pèlerinage de Quililay, une tradition ancienne qui se déroule dans le Sanctuaire de la Virgen del Moncayo, dans le parc naturel du même nom. Dans le hameau d’Agramonte, le conseil municipal de Turiason offre à tous ceux qui assistent les migas a la pastora (miettes à la bergère), et plus tard, dans le même sanctuaire, le chapitre de la cathédrale de Tarazona offre des haricots avec des abats de porc.

À Munébrega, il y a un pèlerinage traditionnel avec es plats populaires à base de viande grillée. À Cañada de Betanduz, ils sont habitués à prendre des côtelettes d’agneau rôties pour ce jour.

À Fortanete, ils célèbrent la Fiesta de la Caridad et prennent les gâteaux de San Cristóbal ou resobados.

La gare de Canfranc distribue de la viande à la bergère pour tous les voisins et visiteurs. Le premier jour de fête il est également distribué des pêches avec du vin.

Graus est devenu célèbre pour être l’un des endroits dans le monde où le longaniza est le mieux fait, un produit auquel chaque mois de juillet, on consacre une journée de fête, dans laquelle, il est le protagoniste absolu.

Cette ville de Huesca a la sagesse d’une longue tradition des tripes qui fait de ses bouchers d’authentiques artisans dans l’élaboration de produits à base de porc. A cela s’ajoute sa situation géographique privilégiée qui lui confère des caractéristiques incomparables et une qualité et une saveur et une présence très particulières.

La saucisse a fait l’histoire à Graus parce que dans la localité, chaque été, on vise à battre un nouveau record de Guinness en fabriquant la plus longue saucisse du monde. Cette année, cet événement spécial atteindra sa vingt-troisième édition et aura, à nouveau, la traditionnelle grillade avec la saucisse géante. En 1997, avec la première Guinness, la saucisse a atteint 530 mètres.

L’atmosphère dans la vieille ville de Graus ne peut pas être plus vive et accueillant pendant la célébration de la fête de la saucisse. Elle rassemble dans chaque édition des milliers de personnes attirées pour goûter la saucisse savoureuse, mais aussi pour d’autres attractions telles que le marché installé dans les rues. La fête est organisée par l’Association des Fabricants de Longaniza de Graus, la Ville de Graus, l’Association des Employeurs et l’Association des Femmes, et c’est un spectacle surtout quand vient le temps de tourner la grille de 25 mètres carrés chargés de plus de 1 100 kilos de viande farcie dans 900 mètres de boyaux naturels. On doit utiliser une grue pour tourner la grille, pour donner un bon sens de ce «barbecue» disproportionné.

Chaque année, de tout temps, les voisins et parents de Longás célèbrent la fête de Santiago avec un programme où le point culminant est le pèlerinage à l’ermitage de Santo Domingo. Les voisins grimpent au sommet de la montagne où se trouve le bel ermitage pour profiter d’une journée en communauté qui comprend la célébration d’une messe dans l’ermitage et un repas populaire offert par la mairie. Au cours des dernières années, le repas a été de l’agneau à la bergère. Le pèlerinage est toujours célébré le samedi le plus proche de la fête de Santiago.

Le marmitako est un simple ragoût typique de la mer dont l’ingrédient principal est la bonite. Cependant, à l’intérieur des terres, en particulier dans la municipalité d’Aguilón, dans la région de Campo de Cariñena, il est devenu une tradition depuis plusieurs étés. C’est dans cette localité qu’ils célèbrent chaque mois de juillet une journée spécialement dédiée à cette recette populaire dans la cuisine du Pays Basque. Il s’agit d’un concours organisé par la mairie, la région et un établissement hôtelier de Saragosse qui met en mouvement les groupes de chefs dès les premières heures de la matinée avec l’allumage des cuisines au milieu de la rue. Bientôt l’atmosphère est imprégnée du délicieux arôme du marmitako que les chefs préparent avec soin pour remporter le premier prix du concours.

Le conseil municipal fournit les ingrédients de base – le thon et les pommes de terre – et les participants se chargent de fournir le reste – poivrons, oignons, ail, tomates, persil … – qui peut finir par décider des palais exigeants du jury. Après le concours il y a un grand repas populaire dans le pavillon et, après le dîner, le nom du gagnant est révélé.

Alfamén célèbre la septième édition du Festival de la pastèque, une initiative de la municipalité qui a été lancée dans le but de promouvoir l’un des produits les plus importants et significatifs du domaine de cette municipalité de Campo de Cariñena. Avec ce motif, on offre au public une large gamme de couleurs, grâce à la combinaison de la pastèque et d’autres fruits et aliments qui se traduisent par des façons originales et appétissantes. Le cocktail de pastèque avec de la vodka et du cava ou les pinchos avec du kiwi, des cerises, du melon, du jambon, du fromage et de nombreux autres produits sont quelques-unes des nombreuses possibilités gastronomiques de la pastèque qui sont montrées