DECEMBRE
Fruits et légumes de décembre
Légumes
Blette, chicorée, ail, artichaut, céleri, aubergine, chou, bourrache, brocoli, cardon, oignon, choux de Bruxelles, chou-fleur, endives, escarole, asperges, épinards, fenouil, laitue, navet, poireau , Betteraves, champignons et carottes.
Fruits frais
Canneberges, grenade, citron vert, citron jaune, mandarine, pomme, coing, oranges, poires, ananas, bananes et raisins.
Fruits tropicaux
Avocat, kakis, carambolages, chérimoles, noix de coco, fruit de la passion, goyave, kiwano, kiwi, kumquat, mangue, mangoustan, papaye, ambutan et tamarillo.
Festivités de décembre
CalendrierGastronomique
À Calatayud : À l’occasion de la fête de la Purísima, dans la capitale bilbilitana il y a l’habitude d’allumer dans le quartier du même nom un grand feu pour rôtir des pommes de terre.
À Barbuñales : Les voisins vont en procession à l’ermitage du saint et, après la cérémonie religieuse, se distribuent les « panicos », qui sont quelques petits pains avec des grains d’anis.
À Monzón et à Pueyo de Santa Cruz : Dans ces deux lieux, ils célèbrent le « baptême du maire », une tradition profondément enracinée qui trouve ses origines dans la guerre de sécession catalane et qui a laissé comme héritage socioculturel la reconnaissance de Santa Bárbara comme patron de ces municipalités. Comme beaucoup d’habitants ont fui le conflit lorsqu’ils sont retournés dans leur ville, ils ont décidé d’élire un maire et ont opté pour un voisin de grande valeur qui, étant maure, devait être baptisé. En mémoire de cet événement historique, de nos jours, des bonbons, des châtaignes, des noisettes et autres bonbons sont jetés depuis le balcon de la mairie.
À Santa Cilia et Somanés : Pour San Nicolás, les enfants de ces villes ramassent habituellement des œufs, des pommes de terre, des haricots et de l’argent en chantant une chanson dont les paroles disent: «San Nicolás est aux portes, attendant les réponses, s’ils nous donnent ou ne nous donnent pas, la petite poule le paiera ».
À Tardienta : Les membres de la confrérie de San Nicolás fraternisent dans un repas après avoir assisté à la messe dans l’ermitage de Santa Lucía.
À Uncastillo : À ces dates, la municipalité célèbre une exposition complète de confiseries.
Murero : Cette ville de la région de Daroca célèbre une collation à base de produits de l’abatage.
À Fuentes de Jiloca, abatage. Le premier week-end de décembre à Fuentes de Jiloca a lieu la Fiesta de la Matacía. Toute une opportunité pour apprendre de près un rituel de la sagesse populaire qui, pendant de nombreuses années, a été la base de la nourriture dans pratiquement tous les foyers. On peut aussi déguster des produits de porc savoureux tels que fardeles, güeñas, butifarra, morcillón, bolas, morcillas, saucisse, etc.
Dans le Maestrazgo : Pendant les week-ends de la première quinzaine de décembre, les restaurants du Maestrazgo offrent des lettres succulentes et originales avec des plats spécifiques faits avec l’offre abondante et variée de champignons qui poussent dans ce territoire.
À Lascellas : On célèbre des petites fêtes et, pendant la procession, les paroissiens vont pieds nus en accomplissement d’un vote pour qui la ville ait été libérée d’une épidémie. Sur la dernière rue de la tournée, les « panicos », qui ont été bénis dans la messe, sont livrés.
À Josa et Paracuellos de Jiloca : Les deux municipalités célèbrent leurs fêtes.
À Bailo : Les filles ramassent des collations à travers les maisons et chantent le refrain « nous sommes des anges et nous venons du ciel ».
À Agüero : Les femmes célèbrent la patronne des couturières avec un bon chocolat.
À Villanúa: Les voisins célèbrent la journée autour de la table.
En Fonz : Sur la rue Santa Lucia, le feu est organisé avec la distribution de vin, de saucisses, de chocolat et d’autres produits.
Dans la Plaza Mayor de Aínsa est célébré ce festival consacré aux vins artisanaux de Sobrarbe, avec dégustation de vins, du feu, la préparation de la nourriture et la dégustation de vin, entre autres activités.
C’est une des dates la plus attachantes de l’année, célébrée en famille ou entre amis autour de la table qui, sans tenir compte des goûts et des arts culinaires, ne manque jamais les produits traditionnels de ces dates.
Parmi les traditions qui restent dans notre communauté, il y a celle de la ville de Huesca à Somanes, le village où il y a l’habitude de boire du vin brûlé avec des fruits, une sorte de « zurracapote ». Dans les Pyrénées, un bon dîner typique de Noël a un gâteau, empanazos avec épinards, tartes à la citrouille, des glands doux, poires rôties, figues sèches, raisins secs, noix et abricots secs. En Valfarta ils ont tendance à élaborer des cheveux d’ange et à Alcalá del Obispo il a toujours été préparé des empanadones de citrouille et dobladillos tandis qu’àLa Puebla de Castro le dessert préféré est le panillet, composé d’amandes et de pâtisseries au miel. Un autre dénominateur commun dans les municipalités d’Aragon, comme Arcusa, sont les « chiretas ». En Sádaba on prend le petit déjeuner avec des torrijas et du lait avec la cannelle. Pour le repas, on prend des pois chiches et de la morue. Pour le dîner, une salade de réveillon de Noël et du cardon en sauce aux amandes. Alcañiz ne laisse jamais de côté le cardon à la sauce aux amandes, un produit présent à El Grado -Artasona, Coscojuela et Enate, et dans la région du Somontano. Ici les cardons sont cuits avec de la morue. À Castellote, chaque maison prépare sa recette traditionnelle pour les guirlaches, le massepain et les garrapiñadas. Le cardon est un grand protagoniste dans les tables de Noël d’Aragon. Chez Graus, sa consommation avec la morue est traditionnelle. Dans cette municipalité sont communs les desserts tels que les pastilles faites avec des citrouilles ou des amandes, en plus du nougat. Les nougats les plus recherchés dans cette ville sont les soi-disant «noirs» faits avec des amandes entières. Le dîner traditionnel de Fonz comprend également du cardon avec de la morue et du pastillo à la citrouille. À Calamocha, ils choisissent du cardo et de l’agneau rôti pour cette nuit spéciale. Alagón célèbre le dîner de Noël avec une salade de céleri et endive, des escargots « ajolio », pois chiches, anguille avec des œufs ouverts et des asperges et de la morue de boulettes de viande ou des morceaux de morue. Le plat d’exception de Noël est la sopada. À Uncastillo, il est typique de consommer des pois chiches avec des châtaignes et du églefin. Les dessertstypiques sont les zocorrones, les turrones faits à la main et le mostillo. Biescas, pour le réveillon de Noël et pour Noël, consume les tripiligates – abats et pattes de chevreau, sang animal, safran, paprika, pignons de pin, poivre, pommes de terre et bouillon-. À Monzón, le dîner est du cardon avec de la morue et des pignons de pin. À Remolinos on mange la sopada –du pain frit ou grillé, des œufs, du sucre, de la cannelle, des noisettes et du lait. Le menu à Alcorisa comprend du cardon à la sauce aux amandes et la dinde. Toutes les villes de Monegros consomment du cardon assaisonné avec de la sauce aux amandes. Pendant Noël le poncho, une boisson avec du vin cuit avec des fruits, de la cannelle et du sucre , est consommé. En Andorre, vous ne pouvez pas manquer les cardons avec de la sauce aux amandes et des coqs de pain, des pains en forme de coq fabriqués avec les restes de la pâte qui a été donnée aux enfants avant d’aller à la Misa del Gallo.
La Saint-Sylvestre est une autre soirée de réunions de famille et d’amis autour d’une table pleine de délices. Ceci est l’une des aubes les plus animées de l’année car tout le monde attend avec impatience l’arrivée des douze carillons qui marqueront un avant et un après. Avec les douze raisins et le toast tardif des verres pleins de cava, arrive le moment des bonnes intentions, des promesses et des projets pour la nouvelle année qui vient de commencer. Dans les soirées organisées dans cette nuit magique, les fêtes populaires et les carillons donnent libre cours à la joie, aux câlins, aux baisers et à la débauche avec laquelle tout le monde veut recevoir le nouveau calendrier pour que ce sentiment de bonheur prévale dans les 365 prochains jours.