Calendario gastronómico: Marzo

Fruits et légumes de mars

Légumes

Blette, chicorée, ail, artichaut, céleri, chou, bourrache, brocoli, cardon, oignon, endives, escarole, asperge, épinards, fenouil, laitue, poireau et betterave.

Fruits frais

Citron jaune, Citron vert, Mandarine, Pomme, Oranges, Poires, Ananas et Bananes.

Fruits tropicaux

Avocat, Carambole, Noix de Coco, Fruit de la Passion, Kiwano, Kiwi, Mangue, Mangoustan, Papaye, Pitahaya, Ramboutan et Tamarillo.

Evénements et Foires de mars

Les 8 et 9 mars, XIII CAPTUR à Calamocha

Le centre d’exposition Calamocha célèbre les 8 et 9 mars une nouvelle édition de CAPTUR, un événement dédié à la chasse, à la pêche et au tourisme rural. Cette foire réunit des professionnels du secteur, des fans et le grand public pour visiter l’événement. Le nombre de visiteurs de la dernière édition est d’environ 15 000. CAPTUR se caractérise principalement par le grand nombre d’activités qui accompagnent l’exposition commerciale, qui comprennent le parcours de chasse, le concours de pêche, les expositions, la fauconnerie, les chevaux, etc.

Jours d’Abatage à Tierrantona

La deuxième quinzaine de mars, il y a quelques jours dans la Vallée de La Fueva sur l’abattage de porc traditionnel, qui comprennent dans son programme un cours gastronomique dirigé aux professionnels, des propositions formatives pour les amateurs dela cuisine et la préparation de l´abatage dit, avec dégustation de produits.

Vins et Tapas à Calatayud

Calatayud célèbre en mars la Foire de la Tapa et le Vin Tapeando, qui rassemble plus de 10 000 personnes sur le parc des expositions Claretianos. Un concours qui est né en 2006 dans le but de promouvoir à la fois les vins d’Appellation d’Origine de Bilbao et l’offre gastronomique de l’hôtellerie locale.

Teruel Gusto Mudéjar

Teruel Gusto Mudéjar est un événement gastronomique qui rapproche la culture mudéjare par les sens. La richesse touristique de la province de Teruel se reflète dans la cuisine, non seulement pour ses recettes mais aussi pour l’importance des produits agroalimentaires tels que le jambon avec appellation d’origine, la truffe noire, le safran, l’huile de Bajo Aragón et beaucoup d’autres aliments qui font de Teruel une référence gastronomique à l’échelle nationale.

Pendant une semaine, le patrimoine gastronomique de Teruel est apprécié à travers des activités telles que la dégustation de fromages, de vins ou de chocolats divers, ainsi que les produits que les exposants eux-mêmes essaient de faire goûter. Dans la cuisine, les chefs les plus renommés de la communauté aragonaise se réunissent chaque année et, à la Taberna del Gusto, sont offerts des vins à partir de 1 euro accompagnés d’un tapa gratuit.

Le Concours National de Cuisine « Con gusto mudéjar » mettra une fois de plus la touche finale à la compétition. Dans le concours, les chefs sélectionnés récupèrent et réinterprètent la cuisine mudéjar avec les meilleurs produits de Teruel et font des recettes que dictent des jurys remarquables pour la cuisine.

Festivités de mars

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gastro
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Avec l’arrivée du mercredi des Cendres commence la Carême et avec lui, pendant de nombreuses années, l’ «interdiction» de manger de la viande. Bien que ces coutumes aient été grandement détendues au fil du temps, ce slogan a été si fidèlement suivi pendant des siècles qu’il a marqué d’une manière importante la cuisine de ces dates et les coutumes gastronomiques. L’imagination a été aiguisée dans les poêles pour, sans utiliser de viande ou de dérivés de celle-ci, faire de bons et solides plats en ce temps encore de basses températures. Cette journée d’adieu aux excès de Don Carnal Aragués del Puerto se célèbre avec des miettes et de la viande a la pastora ou aux braises. A Bailo sont recueillis les « chullas » (saucisses) qui seront ensuite consommées pour le goûter. Botaya organise une poêlée des frites avec des œufs brouillés. Sabiñánigo opte pour les crespillos typiques qu’il consomme accompagnés de quemadillo. Bielsa invite à gouter et à pêcher avec du vin sur la place.

Tous les 5mars, les zaragozanos se réunissent dans un parc, que traditionnellement était celui du Tío Jorge et actuellement est le Parc de l’Est. Ici, ils mangent, écoutent de la musique et, étant donné la climatologie de Saragosse dans ces dates, atténuent le froid avec du vin et d’autres spiritueux. La journée célèbre un pique-nique qui commémore l’expulsion des troupes carlistes par les citoyens eux-mêmes qui a eu lieu le 5 mars 1838. En plus du festival local et du pique-nique traditionnel, divers clubs, groupes politiques et associations sociales et culturelles installent des bars qu’ils utilisent comme un espace informatif pour leurs activités. Les zaragozanos remplissent le parc d’un jour de coexistence festive, où l’on prépare des ranchos et des viandes grillées, et où il y a beaucoup de défilés, de festivals, de concerts et de divertissements de rue.

San José a différentes coutumes gastronomiques. A Saragosse, surtout dans le quartier qui porte le nom du saint, ils ont tendance à le célébrer avec de grosses pommes de terre. Dans d’autres lieux, les virutas del santo, « copeaux du saint », sont consommées à la mémoire de Saint Joseph, patron des charpentiers. Ambel fait les bonbons typiques de la journée, les beignets de San José, tout comme la ville de Borja où, outre les beignets, les virutas del santo (copeaux du Saint) sont très typiques. Calatayud célèbre également cette journée avec les virutas traditionnelless qui, dans la capitale bilbilitana, se composent de pâtes semblables aux langues de chat. Fuendejalón adoucit le palais avec des beignets et des cañas, des desserts poêlés qui sont généralement consommés pendant ces dates dans pratiquement toute la région de Campo de Borja.

Les cannes et les virutas de San José ne manquent pas à Alagón.

Le troisième dimanche de Carême, Tabuenca, ville de Campo de Borja, célèbre le Domingo de Pasteles dans l’ermitage de San Miguel. Le protagoniste de la journée est le gâteau des saints élaboré avec de la pâte échaudée farcie au chorizo, œuf dur, longe, côte de porc et longaniza en adobo. Chaque famille dans le village fait habituellement leur gâteau et le scelle avec leur nom pour le reconnaître une fois dans l’ermitage.