MAI

Mai est le mois des pèlerinages en Aragon. Pendant le premier week-end, ils célèbrent des pèlerinages à Binéfar pour la Virgen del Romeral, avec une distribution de vin et de bonbons, à Broto, Villanova et Tierrantona. À Langa del Castillo, les voisins mangent habituellement des pâtes traditionnelles et du muscat. A Castellote se déroule le pèlerinage du Llovedor de los Hombres, qui consiste à tenir des repas par groupes dans les environs de l’ermitage. Auparavant, le menu se composait de haricots à jeun avec de l’ail, des escargots et du vin, une recette pour laquelle beaucoup continuent de décanter.

Calatayud se rend en pèlerinage au Cristo de Ribota, où se déroule un concours gastronomique basé sur les ragoûts de la région – ranchos, calderetas, paellas, etc.

Alcorisa apprécie la fête du printemps avec un repas populaire compte un menu composé de haricots avec oreille, saucisse et vache cuite. Le monastère de Monlora, dans les Cinq Villes, est une autre référence en termes de pèlerinages. Jusqu’à cette enclave située dans la municipalité de Luna, des milliers de personnes des localités de la région se rapprochent – Eje de los Caballeros, Erla, Luna, Sierra de Luna, etc.

Au mois de mai, le premier dimanche est le jour avec la plus forte concentration de pèlerinages. L’un de ses plus grands est le pèlerinage à la Vierge de la Couronne, dans laquelle participent les voisins d’Alcalá del Obispo, des Piracés, d’Albero Bajo, d’Albero Alto, de Callén et de Novales. Munébrega célèbre un repas populaire avec du poulet rôti et de la crème anglaise avec un gâteau et de la cannelle pour le dessert. Alhama de Aragón visite San Gregorio, Almonacid de la Sierra, le Sanctuaire de la Vierge de Lagunas et La Muela à la Virgen de la Sagrada. Il y a aussi un pèlerinage à Malón.

À Huesca, les ermitages de Salas et Loreto sont remplis de pèlerins qui distribuent des gâteaux et des œufs durs. D’autres pèlerinages ce premier dimanche de mai sont ceux de la Vierge du Vignoble dans laquelle participent les douze villes de l’Abadian de Montearagón et celle de la Vierge de Semón de Olvés. À Paracuellos de la Ribera il y a une fête autour de haricots verts. A Puebla de Valverde le pèlerinage à Santa Bárbara où ils prennent les « rollos de la santa » avec du vin.

Le premier dimanche après la Semaine Sainte est célébré, à Ariño, le pèlerinage au Sanctuaire de la Virgen de los Arcos. En plus des traditions religieuses qui marquent la journée, les voisins et les visiteurs qui se réunissent dans le sanctuaire dégustent un menu typique composé de haricots et de saucisses.

Dès la fin d’avril et pendant le mois de mai, des pèlerinages au Sanctuaire de Notre-Dame de Jaraba sont effectués à partir de différentes villes de la région de Calatayud. Les pèlerinages à ce sanctuaire, situé dans un paysage d’une grande beauté naturelle, sur une corniche à l’entrée du Barranco de la Hoz Seca à Jaraba, sont une tradition qui remonte aux siècles précédents. Avant, il y avait encore beaucoup plus de gens qui venait prier devant la Vierge de Jaraba, demander de l’aide et remercier pour l’aide donnée. Campillo de Aragon, Calmarza, Cubil, Milmarcos, Jaraba et Cimballa sont les principales villes.

Biel célèbre le pèlerinage à l’ermitage de la Virgen de Sierra. Après les actes religieux qui, étant donné l’afflux massif de personnes, ont lieu à l’extérieur du bâtiment sur un autel de pierre. Autrefois on partageait entre les participants des tranches de pain bénis qui étaient populairement connu comme « el pan de la virgen », le pain de la vierge. Depuis quelques années, le pain a été remplacé par les « gâteaux de mai » qui sont dégustés accompagnés de vin doux dans un pichet. Les pèlerins organisent également leurs propres pique-niques dans des groupes d’amis et de famille. Ils optent généralement pour leurs menus avec des miettes, des salades et des côtes grillées sur le gril.

Les habitants d’Olvena célèbrent un pèlerinage avec une distribution de pain et de vin. A Blecua la messe est faite dans l’ermitage et on invite à tous les participants des muffins et du vin. Aniés et Ibdes célèbrent aussi un pèlerinage en l’honneur de Saint Grégoire.

Aniñón célèbre aujourd’hui le pèlerinage à l’ermitage du Niño Jesús où de grands ranchos et miettes sont préparés. Paracuellos de Jiloca célèbre ses festivités en l’honneur de Saint Antoine.

À Casbas de Huesca, les habitants et les visiteurs de Casbas de Huesca se rendent à l’ermitage de Nuestra Señora de Bascués. Sur le chemin du retour, ils célèbrent un repas dans lequel ils dégustent des escargots à l’ail et du lapin.

La fête du patron des agriculteurs a une grande répercussion dans la gastronomie et dans le calendrier de l’environnement rural aragonais. Les enclaves où cette date est célébrée avec un accent particulier sont Almudévar, qui célèbre ses deuxièmes parties avec des actes très populaires et Sariñena, qui effectue un pèlerinage à l’ermitage de Santiago avec unrepas dans les environs.

À Candasnos, il y a un pèlerinage à l’ermitage de San Bartolomé où ils mangent de la viande et des longaniza rôties. Il y a aussi de la nourriture populaire à Albalate de Cinca, un snack sur la Plaza Mayor de Alfántega, un dîner populaire à El Pueyo de Santa Cruz et une poêlée à Laluenga.

A Huerta il est organisé une « judiada », un repas populaire composé de haricots comme entrée et d’une « fritada » et de l’agneau comme plat de fond. Pour le dessert, ils prennent des pêches avec du vin.

C’est aussi une tradition de célébrer un bon repas dans les cinq lieux qui composent la municipalité d’ILCE -Morilla, Fornillos, Permisán, Monesma et Ilche-. A El Tormillo il y a des sardines et à Valfarta une agape populaire. Les résidents de Castigaleu partagent un gâteau et du vin, à Berdún il y a de la nourriture populaire et, à Aniñón  un ragoût d’agneau. Monreal de Ariza célèbre le pèlerinage de San Isidro avec des côtelettes de ternasco grillées. A Ainzón un concours de ranchos ou de miettes sur les rives de la rivière Huecha est fait. À Castiliscar, il ne manque jamais un pèlerinage à l’ermitage de San Román. Dans la localité Monegrina de Poleñino il y a  un repas populaire dans le parc, avec le porc comme nourriture principale. Le même jour à Peñalba il y a aussi la nourriture populaire, dans ce cas basée sur des ragoûts d’agneau.

À Maleján, ils célèbrent le festival de San Isidro avec un intérêt particulier. Les actes, organisés par la confrérie du saint, commencent à sept heures du matin avec le chant de l’aube et se poursuivent avec du chocolat et du café avec des pâtisseries pour tous les présents. Tandis que les majordomes finalisent les détails de la cérémonie religieuse, les malejaneros commencent à préparer le rancho en épluchant les pommes de terre, les poivrons, l’ail et d’autres ingrédients, une tâche dans laquelle la collaboration est, généralement, très large. Le repas se déroule dans la Plaza Baja dans une atmosphère très familière où les jotas et la bonne humeur ne manquent jamais.

Les habitants des villages de Caldearenas vont de pèlerinage à l’ermitage de la Virgen de los Ríos, dans les montagnes d’Aquilue. À l’intérieur de l’ermitage, des gâteaux et des beignets sont placés le matin dans un four à bois accompagné de vin rassis de la terre.

Santa Quiteria est une date avec de nombreux rendez-vous dans le calendrier. L’un d’entre eux se déroule à Fuentes de Jiloca qui célèbre un dîner populaire à base de haricots avec la tête et l’oreille de bœuf cuit à l’étouffée. Pour le dessert, prenez des roscones et des beignets du saint. A Naval, les habitants vont au pèlerinage avec des actions de charité après la messe. À San Agustín, le pèlerinage à la Vierge de Pradas est célèbre pour ses rouleaux populaires, appelés rollos. Il y a aussi un pèlerinage à Alarba.

Cimballa part en pèlerinage. Sur l’esplanade à côté de l’ermitage, et après la messe, un apéritif est proposé aux participants autour du vin, du muscat, du chocolat, des pâtes et autres agapes. Puis, en groupes d’amis et en famille, ils se rassemblent près de la rivière pour manger et profiter d’une journée sur le terrain.

Maleján, dans la région de Campo de Borja, dit au revoir à ses fêtes patronales en l’honneur du Saint-Christ de la Chapelle avec le « baptême », une grande pluie d’amandes, de noix et de bonbons que les majordomes jettent de leurs balcons. En bas, les gens sont prêts à ramasser une douce pluie. C’est une tradition ancestrale qui a été transmise des parents aux enfants sans être capable de déterminer très clairement son origine ou sa signification.

Asín célèbre le pèlerinage à la chapelle de la Virgen del Campo. Après la célébration de l’Eucharistie en plein air, de retour au village, la bénédiction des champs et des termes est réalisée et, une fois dans la ville, la mairie présente à tous les participants le pain traditionnel et une bouteille de vin. C’est une tradition séculaire que la municipalité célèbre le samedi avant le dimanche de Pentecôte pour demander la pluie à la Virgen del Campo pour le champ pendant de printemps.