AVRIL

Cette journée marque le début de la Semaine Sainte, avec la bénédiction des branches d’olivier et des palmiers que les enfants portent, décorés de bonbons et autres sucreries. Une curiosité de ce jour qui est devenue populaire dans certaines maisons est celle qui dit: « Domingo de Ramos! Qui n’étrenne pas, n’a pas de mains.  » Par conséquent, beaucoup de gens ont l’habitude d’étrenner quelque chose, généralement un vêtement, ce qui dans la superstition populaire signifie que vous aurez de la chance jusqu’à l’année prochaine.

Cabolafuente a récupéré, depuis cinq ans, la limonade traditionnelle accompagné de bonbons typiques de ces dates telles que des tracts, des fleurs, des beignets et des pâtisseries de variété très différente. À Bureta et dans la ville de Bolea, à Huesca, certains voisins maintiennent la coutume de célébrer, le soir du Jeudi Saint, le traditionnel Cena del Huevo, basé sur cette nourriture très basique, l’œuf. Cette coutume répond au fait qu’autrefois, après cinq heures de l’après-midi, on ne pouvait pas manger de la viande, alors, on remplaçait la viande par des œufs.

A Lagata, tous les samedis, les voisins célèbrent la Fête des Œufs, une coutume qui remonte au passé et qui rassemble de nombreuses personnes pour manger des œufs plats. Cette coutume gastronomique s’accompagne de l’acte de renouveler le peuplier qu’on plante chaque année sur la place de l’église et d’où on accroche des oranges dans la partie la plus haute pour que les jeunes tentent de les attraper.

Le samedi le plus proche du 23 avril, la ville de Maella, à Saragosse, célèbre son fameux sartané, une journée de fête centrée sur un concours gastronomique, devenu l’une des fêtes les plus fréquentées. Plus de 60 équipages participent à cet événement populaire qui rassemble quelque 1500 personnes. L’organisation de cet événement est en charge du conseil municipal avec une commission qui a été créée pour s’occuper de la préparation de cette fête. Ce groupe organisationnel est composé des personnes de cette population. Le jury du sartané est intégré par six personnes, deux de la commission et le reste, les gens de la ville. Le président est Daniel Bondía, un maellano compris dans la sartané. Les participants doivent porter, comme toujours, une poêle ou un wok dans lequel ils doivent cuisiner, au moins, pour six personnes. Le vainqueur du Sartané prendra un jambon et un trophée, en guise de souvenir. Le conseil municipal de Maella prépare également un grand sartané pour les visiteurs qui ne concourent pas et qui veulent profiter de l’ambiance et de la fête. Tous ceux qui veulent goûter un plat sartané doivent s’enregistrer. La sartané est un repas typique de Maella, un ragoût qui faisaient les agriculteurs quand ils allaient à la campagne. Les ingrédients sont des légumes du jardin et de la viande comme du lapin et du porc ou du poulet.

Le Dimanche de la Résurrection, Fréscano célèbre la procession de la Virgen de la Huerta, également connue sous le nom de Virgen de los Caramelos, car elle est ornée de bonbons et de guirlandes. Les rues par lesquelles la Vierge passe sont ornées pendant la nuit précédente avec des branches de laurier sur les balcons et les fenêtres. Les voisins ont aussi tendance à laisser de la nourriture et à boire en signe de récompense et de gratitude.

Campo de Cariñena célèbre le pèlerinage au Sanctuaire de la Vierge de Lagunas, une fête organisée par les villes de Cariñena, Longares et Alfamén et qui met fin aux actes de la Semaine Sainte. Une fois dans le sanctuaire, aux actes religieux s’ajoutent les tentes prévues pour l’occasion dans lesquelles tous les assistants au pèlerinage mangent et boivent en harmonie.

À Mediana, localité de la Ribera Baja del Ebro, le pèlerinage est célébré à l’ermitage de Santa María Magdalena, où le prêtre de la paroisse bénit la source existante afin qu’elle ne sèche pas pendant les mois de chaleur à venir. Le prêtre bénit également les pains que le conseil municipal distribue parmi toutes les personnes qui participent à cet événement traditionnel et, après avoir déjeuné en plein air dans des groupes d’amis et de famille, le consistoire invite les personnes, après le dîner, à prendre du café avec des pâtes.

La ville de Teruel célèbre le mardi de Pâques avec le Sermon de las Tortillas. Les parents et les groupes partent tôt le matin au champ pour profiter d’une journée de campagne dans laquelle les tortillas, les salades, le jambon, les viandes grillées et même les paellas sont généralement les menus habituels. Le dessert est dans tous les cas la rosca de Pâques, un gâteau au sucre, avec de l’anis et des œufs durs à l’intérieur.

L’origine du Serrano de las Tortillas remonte au Moyen-Âge lorsque, après l’élection des membres du Conseil, le peuple de Teruel, le mardi de Pâques, a pique-niqué dans la campagne autour de la chapelle de la vieille ville. Les tortillas ont été ajoutées au XIXe siècle parce que c’était la nourriture principale de la journée.

La ville de Borja célèbre, la nuit de la veille de San Jorge, la Jota de Ronda de Roscón, une coutume qui n’a que quelques années mais qui a profondément pénétré la population. Les joteros de l’Orchestre Aguilar Laudística se promènent dans les rues et ramassent les roscones que les gens leur offrent, des bonbons qui, une fois achevé le parcours qu’ils livrent à l’hôpital Sancti Spiritus.

Le Lanzon de San Jorge est un gâteau récemment créé avec une base de trois couches de gâteau, de la mousse de nougat et de jaune grillé, qui a été institutionnalisé comme le dessert typique de la journée du patron d’Aragon. Il a été créé en 1982 par le pâtissier Amadeo Babot et le marchand Ángel Sanjosé. Le gâteau incorpore un bouclier de Saint Georges de chocolat, un drapeau d’Aragon et un foulard, les deux derniers de tissu, qui couronne la décoration de ce dessert.

Desserts de San Jorge. Un autre dessert protagoniste de la journée est les culecas, un beignet en forme de femme qui peut être dégusté le 23 avril dans des villes comme Tarazona, Borja, Ambel ou Ainzón

Repas populaires à … Fuendejalón mange des pommes de terre et de la viande, Albeta et Bisimbre préfèrent la paella et le rancho ou le ragoût, à Bureta ils optent pour un déjeuner populaire et à Ambel ils font un concours de rancho. Alfamén fait une grande paellada et La Almunia de Doña Godina choisit le meilleur rancho. À El Tormillo les « sardinetas » sont distribuées et à Fayón, ils mangent le panet de Sant Jordi béni dans les services religieux. Maella célèbre le sartané, une recette faite avec un sauté, des côtes de porc, de la viande de lapin ou de poulet, de l’agneau, des pommes de terre et du riz comme ingrédients de base; et à Grañén, les calderetas sont consommées dans le parc de Don Julián. Beaucoup de villes d’Aragon, y compris Quinto-dans la Ribera Baja del Ebro- célèbrent le saint patron d’Aragon avec une grande paella populaire pour de nombreux convives. La journée, en plus du rendez-vous gastronomique, a différentes activités de loisirs et des spectacles principalement jota.

Campillo de Aragón se rend en pèlerinage au Sanctuaire de Jaraba. Après la célébration de la messe, dans l’esplanade devant la chapelle, il y a un apéritif pour les participants et ensuite, en groupes, dans la partie du ravin à côté de l’ermitage, des feux sont faits. Ici les pèlerins préparent leurs repas et profitent d’une journée champêtre animée.