Février

La fraternité de San Estéban de Poleniño célèbre à Monegros une fête avec un casse-croute et le déjeuner. Dans le casse-croute, ils prennent salmorrejo et soupes d’ail. Pour le déjeuner, on prend du bouillon, des œufs farcis et de la viande avec des pommes de terre.

La Candelaria, la fête du feu, doit son nom au fait qu’elle est célébrée dans les temples avec des bougies allumées. Beaucoup de localités de Huesca vénèrent à la Candelaria comme patronne. Les pèlerinages sont communs, comme celui célébré dans les Salas Altas, où la distribution de gâteau et de vin est l’un des actes stellaires.

La Botarga, à Jarque del Val.

Jarque de la Val est tenu le week-end le plus proche de San Blas et San Antón, une nouvelle édition de la Botarga, une tradition ancienne qui dans le passé se faisait avec une cavalerie qui collectait et de stockait de l’aumône pour le saint, accompagné des cornemuseurs. Les enfants pourchassaient La Botarga, personnage qui retrait dans les maisons et prenait les tranches de la marmite que les femmes préparaient pour manger. Actuellement, une messe est faite et, à la sortie,on parcourt le village avec une fanfare. Le lendemain, le Botarga fait une autre promenade jusqu’au moment de «transe», qui consiste en une vente aux enchères des cadeaux que les gens donnent pour payer la fête. Ces cadeaux sont des cadeaux, des boissons et de la nourriture, des saucisses faites maison à la boucherie, pour lesquelles de bonnes offres sont obtenues. Il y a aussi des gâteaux et des tartes préparés par les femmes de la ville. Pendant que la transe se développe, de la saucisse et du vin sont offerts dans un pot qui a été utilisédepuis plus d’un siècle.

À Santa Cruz de Grío, on prend l’image de San Blas sur les épaules des voisins dans une procession chargée de pâtisseries, de vin et de roscones. Ce sont les dons des voisins qui seront mis aux enchères à la fin du « baile del Santo ». Cinco Olivas célèbre les fêtes avec le déjeuner populaire dans le pavillon, Anento fait des gâteaux et des pâtisseries ; Uncastillo, Fonz, Fuentes de Jiloca, Calatayud ou Muel optent pour le roscon dans des variétés différentes. Dans la capitale bilbilitana, en outre, des bonbons et d’autres aliments précédemment bénis sont pris. Dans Sediles, ils mangent des haricots avec un masque et une oreille et Acered célèbre la fête avec du rôti de bœuf. A Andorre, on bénit et goute lesbeignets et les pâtisseries. A Castellote le membre de la famille qui va à la messe prend la même quantité de petits gâteaux que la quantité de membres de la famille qu’il y a dans la maison. Ce jour-là, les femmes d’Ejulve allaient à l’église pour bénir le pain et le sel. La relation qu’il y avait entre le saint et les maux de gorge obligent à certaines personnes de cuire des pâtes, comme celles de las Cuevas de Cañart, où ils font une messe spéciale à laquelle on ajoute de l’eau-de-vie.

Dans le village de l’Alto Aragon de Fonz, pour San Blas, les hommes subissent un dur test: ils essaient de grimper sur un bois savonneux d’où pend un coq qui prend comme un trophée.

Santa Águeda est la patronne des femmes qui élèvent. Cette patronnea un gâteau spécial qui, bien que de création récente, s’est établi comme une référence pour ce festival avec un fort caractère féminin et est présent dans de nombreuses régions d’Aragon. Il se compose d’un pain rempli de crème et de truffe recouvert de chocolat et garni d’une cerise.

Pour Santa Águeda, Canfranc Estación fait des gâteaux de la sainte; à Pertursa, le chocolat est préparé avec des brioches et des beignets, à Castejón de Monegros il y a aussi du chocolat pour tout le monde et à Jaca il y a des pâtes dites « teticas ». D’autres bonbons habituels pour le 5 février sont les muffins et les sablés de Fuentes de Jiloca et les farinetas – farine de blé avec du lait et du sucre – à Remolinos. A Grañén est aussi très typique la distribution des beignets bénis et partager les traditionnelles « roscas » – beignets farcis à la crème – dans les rues. À Torres de Berrellén les personnes mariées l’année précédente, préparent un gâteau que, une fois béni, on distribue parmi le reste des voisins.

Depuis 1997, Teruel célèbre ce qui est déjà devenu l’un de ses festivals les plus importants: « Las Bodas d’Isabel de Segura ». Des milliers de Turolens revivent l’atmosphère médiévale de la ville au XIIe siècle et participent, parfaitement habillés pour l’occasion, aux différents événements qui se déroulent. Les rues remontent au Moyen Âge et accueillent un marché avec une myriade de postes artisans, de théâtres, de musique, de danse et de divertissement, tout comme au Moyen Age. La représentation de rue de l’histoire d’amour tragique de Los Amantes de Teruel, Diego et Isabel, est le thème de ces festivités.

Le Jeudi Lardero ou Día del Palmo est le prélude au Carnaval et au Carême. Pendant cette journée c’est une tradition de consommer des saucisses. Cette saucisse, faite des semaines auparavant dans l´abatage, est habituellement mangée en sandwich avec un morceau de pain de la taille d’une main.

A Alagón, il est habituel de manger du pain de estrella sur le champ avec de l’omelette au chorizo, des saucisses et des morceaux de bacon. Les desserts traditionnels sont des oranges et des bananes. A Alcañiz ce jour-là, ils choisissent la Bolleta pour le choricer et à Teruel pour les torrijas de miel. A Castellote, les bals de carnaval se concentrent sur la journée. Remolinos élabore sa fameuse tortillera-tortilla de chorizo, de saucisse ou de bacon-. Puertomingalvo consomme les fameuses boules de carnaval et comme dessert, du caillé naturel et les figues albardaos.