Sin categorizar

Del 1 al 31 de marzo cerca de 40 restaurantes de Zaragoza y provincia ofrecen menús especiales a un precio cerrado de 30 ó 50€, bebida incluida.

Este mes de marzo no hay excusa para comer en casa. Un total de 39 establecimientos participan en el XXI Certamen de Restaurantes de Zaragoza-Premios Horeca.

El certamen también da cabida a establecimientos que ofrecen un menú a precio libre, pero que quedan excluidos de las categorías de premios. Estos menús, indiferentemente de su precio, incluirán siempre la bebida: agua, cerveza Ambar, vinos de la D.O. Campo de Borja y café.

Al igual que en la pasada edición, se establecen distinciones para los mejores restaurantes a: Mejor menú degustación de 30€; Mejor menú degustación de 50€; Premio al mejor plato Vegetariano; Premio Alimentos de Aragón; Premio Servicio de Sala; Premio al Vino y maridajes; y Premio al mejor maridaje con Cervezas Ambar.

Los premios serán elegidos por un jurado especializado formado por profesionales de la hostelería, el turismo y la industria agroalimentaria. El jurado acude a los establecimientos de forma anónima y sin avisar previamente y tiene en cuenta aspectos como la elaboración, la presentación, la relación calidad-precio, el equilibrio del menú o el servicio de sala.

Los Premios Horeca han superado ya las 20 ediciones, convirtiéndose en un evento consolidado en el que los establecimientos de Zaragoza y provincia demuestran su buen hacer tanto en cocina como en sala.

Menús maridados
Como novedad, algunos restaurantes ofrecerán en fechas concretas un menú maridado o comentado de vinos junto a la D.O. Campo de Borja. Se ofrecerá el vino más adecuado para cada plato y se explicarán las características del vino.

Libro XX Aniversario
Durante la celebración del Certamen, se presentará un libro editado por Almozara sobre la historia de los premios, que el año pasado cumplieron 20 años. Además, como todos los años, las oficinas de turismo y los establecimientos participantes dispondrán de recetarios con las elaboraciones de los platos concursantes. El recetario estará también disponible en la web www.certamengastronomico.com para que todo el mundo pueda convertirse en cocinero por un día e intentar realizar en casa las creaciones de los restaurantes participantes.

El XXI Certamen de Restaurantes de Zaragoza está organizado por Horeca Restaurantes y cuenta con el patrocinio del Gobierno de Aragón, Turismo de Aragón, Zaragoza Turismo, Diputación Provincial de Zaragoza, Aragón Alimentos, D.O. Campo de Borja, cervezas Ambar, Coca-Cola, Cafés el Criollo, Embutidos Melsa, Dr. Schär y Heraldo de Aragón-Con Mucho Gusto.

Un año más, la hostelería de la comarca del Alto Gállego se une para ofrecer sus mejores tapas en el Concurso de Tapas del Alto Gállego, que en este año tendrá lugar del 13 al 22 de marzo.

Se trata de un concurso plenamente consolidado en la Comarca del Alto Gállego que acerca, durante diez días, las mejores propuestas gastronómicas en formato tapa a residentes y turistas.
Como en la pasada edición, la organización del Concurso de Tapas se realiza de manera conjunta entre la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la provincia de Huesca y la Asociación de Empresarios Pirineos Alto Gállego, y el concurso forma parte de Tapas de 10, la marca que aúna los concursos de tapas de la provincia.

El ganador de la edición del Concurso de este año tendrá la oportunidad de representar a la Comarca del Alto Gállego en el Concurso Provincial y, a su vez, el ganador de este representará a la provincia en el Concurso Nacional, que se celebra anualmente en Valladolid.

Para esta edición de 2020 participan unos veinte establecimientos de toda la comarca, que ofrecerán sus mejores creaciones, siendo aptas para celíacos en torno a la mitad de las tapas presentadas a concurso. El precio de la tapa con bebida (Vino Viñas del Vero, Cerveza Mahou o San Miguel, Coca-Cola o agua Solán de Cabras) se mantiene, como en las últimas ediciones, en 2,70 euros.

El concurso consta de premio a la mejor tapa, y para la segunda, tercera y cuarta mejores tapas, así como una categoría de premios especiales consistente en: premio a la mejor tapa apta para celíacos, premio a la mejor tapa elaborada con productos del Pirineo Aragonés y premio a la mejor tapa elegido por votación popular en los establecimientos participantes.

Durante los días del concurso estará activo un juego en redes sociales mediante el cual los participantes podrán ganar una fantástica tablet Lenovo Smart Tab de 4 GB, gentileza de Sabigrafic, que se podrá ver expuesta durante el concurso en este establecimiento (Coli Escalona, 5. Sabiñánigo).

Además, entre las personas que voten al premio de la mejor tapa popular se sorteará una “Cena de 10” para dos personas en el establecimiento ganador del concurso.

El Bus del Vino 2020 ofrece al visitante 9 experiencias diferentes para viajar por los sentidos de Somontano.

Descubre los itinerarios y elige el que más te guste, itinerarios para enoturistas como tú, en los que podrás conocer este territorio único de una manera vivencial, «Un viaje por los sentidos de Somontano».

Los 9 itinerarios 2020 desde Zaragoza, Huesca y Barbastro son:

• 22 de marzo: “Origen de Somontano”
• 16 de mayo: “Descubre Somontano”
• 30 de mayo: “Vino y Arte”
• 13 de junio: “Saborea Somontano: Aceite, vino… y sal”
• 19 de septiembre: “Ayer y hoy”
• 26 de septiembre: “A Ciegas”
• 24 de octubre: “Paisajes de otoño”
• 8 de noviembre: “Día Europeo del Enoturismo”
• 28 de noviembre: “Bodegas Familiares”

Información y venta
Información en el teléfono: 974 31 65 09.
Venta: el billete del Bus del Vino Somontano se puede adquirir a través de los canales de venta de El Corte Inglés: el teléfono 902 400 222, el portal de venta de entradas y los centros de venta de entradas de El Corte Inglés de Zaragoza.

Horario y lugar de salida:
Zaragoza: 8:30h. desde el Paseo Mª Agustín nº 12-14,en la puerta del ambulatorio Ramón y Cajal.
Huesca: 9.25h. desde la Avenida Juan XXIII, junto al Pabellón Polideportivo del Parque.
Barbastro: 10.10h. desde la Avenida de la Merced, 64, frente al edificio de San Julián.
Regreso desde la última visita en torno a las 18.30h.
Horario aproximada de llegada a Huesca: 19.15h. Zaragoza 20.15h.
Precio: El billete tiene un precio de 32€.

Más detalles sobre los itinerarios en la web www.rutadelvinosomontano.com

Se trata del evento de restauración más veterano de España y se desarrollará a lo largo de todo el mes de marzo.

El XXI Certamen Gastronómico de Restaurantes de Zaragoza, el más veterano de restauración de España y que está organizado por Horeca Restaurantes, ha abierto el plazo de inscripción para participantes. En este evento pueden participar establecimientos de hostelería de Zaragoza y su provincia que ofrezcan un menú cerrado, bebida e IVA incluido, y que pueden ajustarse a tres categorías: 30 euros, 50 euros y precio libre, dedicado este último a los restaurantes que quieran ofrecer un menú a partir de 60 euros, pero que quedarán fuera de concurso.

Y es que, precisamente, estos premios se encargan de reconocer las buenas prácticas de los mejores restaurantes participantes. Reconocimientos que se hacen por un jurado anónimo, compuesto por diferentes personalidades y especialistas en gastronomía, que se encargará de visitar los establecimientos participantes, sin previo aviso. El jurado evaluará y puntuará aspectos como la elaboración, presentación y degustación, pero también el servicio o la relación calidad–precio.

En la pasada edición, en la que participaron 40 restaurantes de la provincia que vendieron 7.500 menús, resultaron galardonados los restaurantes Novodabo, en la categoría de 50 euros y La Granada y Urola en la categoría de 30 euros. También fueros reconocidos en otras categorías los establecimientos Río Piedra, Aragonia Palafox, River Hall, Baobab, El Chalet y El Foro.

Por último, se recuerda a los establecimientos interesados que, aquellos que deseen, podrán ofertar al cliente un maridaje del menú no incluido en el precio y que deberá al menos, incorporar un vino de la DOP Campo de Borja. En cuanto a las recetas y platos, todos los menús deberán incluir alimentos de Calidad Diferenciada del Gobierno de Aragón (Denominación de Origen Protegida, Indicación Geográfica Protegida, productos C ´Alial, Producción integrada, Artesanía Alimentaria, Producción Ecológica, etc.).

Foto: uno de los platos de Novodabo, ganador el año pasado (Cortesía Agencia Almozara).

Del 24 de enero al 9 de febrero se celebran las V jornadas gastronómicas Descubre la Trufa, la ruta de tapas con trufa negra de Aragón en Zaragoza y provincia.

La principal apuesta gastronómica destinada a la promoción y conocimiento de la trufa negra de Aragón nació hace cinco años para dar a conocer la tuber melanosporum y arranca este año con 56 participantes y 69 propuestas truferas.

36 de los establecimientos pertenecen a Zaragoza capital y 20 a localidades de la provincia: Cariñena, La Almunia de Doña Godina, Ejea de los Caballeros, Anento, Paniza, Salillas de Jalón, Fuendejalón, Alagón, Morata de Jalón, Muel, Tarazona, Calatayud, Ateca, Daroca, Berrueco y Sos del Rey Católico.

Bares y restaurantes ofrecerán una o dos tapas trufadas y de todas ellas, se elegirá la mejor tapa con trufa de Aragón. Las especialidades se acompañarán de un vino de la Denominación de Origen Protegida Calatayud.

Las jornadas también incluyen diferentes actividades formativas en escuelas especializadas de Zaragoza, como TOPI, Azafrán o Miralbueno, en torno a la tuber melanosporum.

Consulta los establecimientos participantes y la programación de actividades en www.descubrelatrufa.com.

En esta 18ª edición de Madrid Fusión, que se celebra en Ifema los días 13, 14 y 15 de enero de 2020, la apuesta de Aragón pasa por la promoción agroalimentaria en torno a los proyectos y productos más innovadores y singulares, como la trufa negra.

Una nueva edición del congreso Reale Seguros Madrid Fusión ha arrancado hoy con la presencia de Aragón Alimentos, con su campaña Comparte el Secreto, como expositor principal en este evento referente internacional de primer orden en el mundo de la gastronomía.

Aragón participa este año con una delegación compuesta por un centenar de profesionales de la gastronomía aragonesa, entre los que se encuentran los mejores cocineros de la Comunidad. El expotráiler de Aragón Alimentos ‘Comparte el Secreto’ ofrecerá más de 20 microcharlas especializadas en torno a los proyectos y productos aragoneses más innovadores y singulares.
El consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona, y la directora general de Promoción e Innovación Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano, han asistido este lunes a Madrid para apoyar la promoción agroalimentaria en torno a los proyectos y productos aragoneses más innovadores y singulares.

El consejero ha destacado la apuesta del Gobierno de Aragón por el desarrollo de la inteligencia artificial en la cocina.

El stand de Aragón Alimentos está ubicado en el pabellón número 14, F175 (pasillo F) de IFEMA. En sus 128 metros cuadrados de exposición, se sitúa el expotráiler ‘Comparte el Secreto’. En este espacio, tendrá lugar una mesa redonda sobre la inteligencia artificial en la cocina en la que participarán François Chartier (Les Vignerons de Chartier), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Romain Fornell (Caelis), Masahiro Fujita &Michal Spranger (SONY Corporation, Tokio) y una demostración culinaria del cocinero aragonés Alberto Ferruz, cuyo restaurante de Jávea (Alicante) cuenta con dos estrellas Michelín.

Uno de los productos protagonistas este año es la trufa negra, de la que Aragón es el mayor productor del mundo con 61.5 toneladas, lo que supone el 25% de la producción de todo el mundo. De esta manera, Aragón Alimentos sorteará diariamente dos tuber melanosporum entre todos aquellos visitantes que se acerquen al expotráiler. Además, asistirán representantes de las tres asociaciones de truficultores de Teruel, Huesca y Zaragoza, así como del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria del Gobierno de Aragón (CITA), que presentará su proyecto del panel de cata de trufa negra de invierno. También se inaugurará una nueva edición de la ruta gastronómica Descubre la trufa de Aragón. La Asociación de Cocineros de Aragón, la Asociación de Maîtres de Aragón, la Academia Aragonesa de Gastronomía y Oviaragón, son solo algunas de las entidades que también tienen su espacio dentro de las microcharlas especializadas del expotráiler de Aragón Alimentos.

Asimismo, el lunes y el martes habrá un cortador de jamón de la DOP ‘Jamón/ Paleta de Teruel’, otro de los productos más representativos y conocidos de Aragón.

Un año más, la localidad cincovillesa de Layana celebra su Día del Farinoso, que alcanza su décimo tercera edición. La cita coincide con la celebración del patrón del municipio, Santo Tomás Becket, y será el domingo 29 de diciembre.

Si bien, hoy, tendrá lugar un taller de farinosos en el que las mujeres de la localidad elaborarán el rico manjar y vino quemado. Ambas recetas cuentan con años de tradición, que se conserva, de generación en generación, y, cada año, se recupera en estas fechas. El taller será a partir de las 16.00 horas en el centro social.

Ya el día 29 de diciembre, los actos arrancarán a las 12 h. con la misa en honor del patrón. A las 17.30 h, en el mismo lugar, tendrá lugar un concierto de la Banda Municipal de Layana, para continuar, a las 18 h, con el recital de música caribeña que ofrecerá Toni Matute. Esta actividad se incluye dentro de las del programa cultural ‘Al abrigo’ que impulsa la Comarca de las Cinco Villas en todas las localidades de la zona.

Tras la música llega el momento más dulce, puesto que a las 19.00 h. será la degustación de los ricos farinosos, una delicia que compartirán todos los vecinos de la localidad y aquellos que quieran visitarla ese día. Será en el centro social.

LA RECETA

El farinoso de Layana se realiza siguiendo una antigua receta que contiene harina y aceite para la masa, para hacer el dobladillo que luego se rellena con una mezcla de anisetes, canela y azúcar, y miel.

En Layana, la miel se incorpora al relleno, no a la masa como, por ejemplo, se hace en otras localidades de la comarca, como en Rivas, otro municipio cincovillés donde se hacen farinosos. Luego, todo preparado, se mete al horno y queda una masa crujiente y sabrosa con el toque singular que le da la canela.

Esta receta se ha transmitido de generación en generación, inalterable.
Todas las mujeres del municipio la hacen así, una receta que hunde sus raíces en el mundo árabe, según apuntan en la localidad.

A partir de ahora, podrás recorrer las Comarcas Bajo Aragón y Matarraña a través de 12 rutas especialmente dedicadas al oro líquido, tan importante en este territorio. Contemplar los olivos más impresionantes, visitar museos, antiguas almazaras y modernas cooperativas de aceite, son algunas de las actividades de las que podrás disfrutar en tu itinerario a la vez que saboreas las mejores propuestas gastronómicas con el aceite como ingrediente principal.

‘Pasión por el Olivo’ es un proyecto promovido por Pon Aragón en tu mesa y surgió de la búsqueda de alternativas económicas respetuosas con el medio rural y que potencien sus recursos naturales. Se trata de una propuesta turística que aúna bioturismo y ruralidad, gastronomía y exclusividad.

Son rutas para realizar en cualquier fecha del año: en los meses de otoño e invierno, momento ansiado para la recogida de oliva en esta tierra; en primavera, coincidiendo con el despertar del olivar y la aparición de las primeras flores; y durante el verano, época en la que el fruto se encuentra en pleno proceso de engorde. Y es que cualquier fin de semana, puente o período vacacional es bueno para hacer una escapada y conocer la afamada gastronomía del Matarraña y el Bajo Aragón, descubrir sus costumbres y visitar esos campos que reflejan la tranquilidad, el sosiego y el ritmo de vida que marca el mundo rural.

El diseño de las oleorutas ha tratado de tener en cuenta a diferentes tipos de turistas. Para los más concienciados con el medio ambiente, el cultivo ecológico y la producción sostenible está la OleoRuta Ecológica, cuyo protagonista principal es una pequeña empresa familiar que apuesta por el territorio y sus habitantes: ‘Productos Ecológicos del Matarraña’. Para aquellos que viajan cámara en mano, que buscan nuevos escenarios para obtener la imagen perfecta se ha diseñado la OleoRuta Fotográfica con diferentes coordenadas que señalan distintas fotoparadas. En la OleoRuta Gastronómica se pueden degustar los sabrosos platos del bar restaurante Lo Molí (Calaceite) o del Hotel Restaurante El Convent.

Todas las oleoRutas pueden realizarse por libre o con Turismo Matarraña, una empresa de guías especializados que, como grandes conocedores del territorio, han colaborado en el diseño de las rutas.

El proyecto está respaldado por todos los Grupos de Acción Local de Aragón y desarrollado por un equipo de trabajo del que forman parte la Asociación de Empresarios Turísticos del Bajo Aragón, la Asociación Empresarial Mezquín Bajo Aragón, el Consejo Regulador del Aceite de Oliva del Bajo Aragón, la Asociación Empresarios del Matarraña y Omezyma.

Las doce OleoRutas:

• OleoRuta Gastronómica
• OleoRuta Ráfales
• OleoRuta del Mezquín
• OleoRuta del Molino
• OleoRuta Ecológica
• OleoRuta de L’Hereu
• OleoRuta del Bajo Aragón
• OleoRuta de La Cañada
• OleoRuta del Pitongo
• OleoRuta Oleïcultors
• OleoRuta de La Encomienda
• OleoRuta Fotográfica

Puedes encontrar toda la información sobre el proyecto y las rutas en www.pasionporelolivo.com y en Facebook Pasión por el Olivo.

La Agenda Gastronómica de Aragón 2020, editada por Turismo de Aragón en colaboración con la Academia Aragonesa de Gastronomía, fue presentada ayer en el hotel Palafox de Zaragoza.

Se trata de la décima edición de esta publicación en la que se reflejan las tradiciones gastronómicas, fiestas, celebraciones y eventos íntimamente relacionados con la gastronomía que se sucederán a lo largo del próximo año en ciudades y pueblos aragoneses. La agenda también incorpora recetas y muestra los productos de temporada con datos, detalles y curiosidades sobre los mismos.

El director gerente de Turismo de Aragón, Óscar Cámara, fue el encargado de presentar el acto, en el que intervinieron el vicepresidente y consejero de Industria, Competitividad y Desarrollo Empresarial, Arturo Aliaga, y el presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Ángel González Vera.

Aliaga resaltó la ‘singularidad de los productos excepcionales que hay en Aragón, la forma de cocinarlos y el alto nivel de la hostelería de la comunidad’. También ha querido recordar ‘esa particularidad’ en fiestas, municipios y restaurantes del territorio aragonés. El vicepresidente ha insistido en la voluntad del Gobierno de Aragón por tener unas actividades y unos productos ‘que pongan en valor la cultura gastronómica que hay en la comunidad’ y en la participación de ayuntamientos y comarcas por ‘su identidad culinaria’.

La agenda puede adquirirse por 3 € en la oficina de turismo de Aragón de Zaragoza (plaza España, nº 1).

AGENDA GASTRONÓMICA DE ARAGÓN 2020. PDF

Del 12 al 15 de noviembre la comarca impulsa en Zaragoza varios talleres gastronómicos gratuitos para dar a conocer los productos de la zona. No es la primera vez que se da esta cita pero sí la primera que sale de las fronteras de la propia comarca.

Los talleres se desarrollarán en ‘Escuela de sabor’, el espacio gastronómico que el televisivo chef Daniel Yranzo (‘La pera limonera’) tiene en la calle Prudencio, número 36, de Zaragoza. Estarán protagonizados por cocineros de la comarca, quienes elaborarán recetas con productos de la zona. Daniel Yranzo hará de mantenedor y conductor del evento. “La idea es que todos los cocineros de la comarca vayan pasando por este evento. En esta ocasión son tres cocineras de Luesia, Ejea y Uncastillo, al año que viene, se convocará a otros”, precisa Santos Navarro.

La Comarca de las Cinco Villas asume la organización y coste de este evento que, años anteriores ya patrocinaba, pero que organizaba Adefo Cinco Villas, a través del programa Pon Aragón en tu Mesa. Ambas entidades vuelven a colaborar este año organizando el Mercadillo de Productos de las Cinco Villas que clausurará el evento y que tendrá lugar el sábado 16 de noviembre en el Mercado de San Vicente de Paúl de Zaragoza, donde en la segunda planta tendrán lugar mini-talleres y degustaciones de productos cincovilleses desde las 10.00 a las 14.00 horas dinamizados por Patricia Sola.

Cada taller estará destinado a diferentes públicos:

• Así, el primero, el del 12 de noviembre de 19.30 a 21.00 horas estará dedicado a cocineros y proveedores. En él participará Lourdes Benito, del Restaurante Puy Moné de Luesia. Ella realizará boliches de Luesia, un producto típico de la localidad y casi exclusivo, por la poca producción que se hace de él.
• El segundo taller, el 13 de noviembre, será de 18.00 a 19.30 horas y estará protagonizado por Sara Ladrero, del Restaurante Aragón, de Ejea de los Caballeros. Sara realizará una receta de risotto elaborada con el excelente arroz que se produce en las Cinco Villas. Este taller estará destinado a profesionales del mundo de la comunicación y redes sociales.
• El tercer taller, el 14 de noviembre, será también de 18.00 a 19.30 horas y tendrá como protagonista a Juana Subirón, del Restaurante El Secreto de Uncastillo, un establecimiento recientemente inaugurado. Ella elaborará una receta con longaniza y setas de la comarca. En esta ocasión, el taller está destinado a público en general.
• Igual que el cuarto y último taller, el del 15 de noviembre (de 18.00 a 19.30 horas), que tendrá como protagonista a Daniel Yranzo, que preparará una receta con productos cincovilleses llamada ‘Taco de escabeche con mil y nueces’.

Todos los talleres son gratuitos, pero requieren inscripción previa en el siguiente correo electrónico: turismo@comarcacincovillas.es; o llamando al teléfono: 976 662210 (extensión 2). Es indispensable indicar el día y taller en el que se quiere participar. En cada una hay un máximo de 25 plazas.

Así, en los talleres se utilizará miel y nueces de Ejea de los Caballeros, harina ecológica y dulces de Sádaba, escabechados de Castejón de Valdejasa, setas y patés de Uncastillo, aceite de oliva de Bardenas, y un largo etcétera. Y todo, regado con vino de la zona.