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Con el objetivo de dar a conocer sus productos locales, la Comarca de las Cinco Villas programa desde hace 10 años la ‘Semana gastroalimentaria’. Dada la actual situación sanitaria, este año se da un giro a la propuesta y sin faltar a su cita, contará con actividades algo diferentes.

Como primera acción, se ha programado una actividad online de la mano del cocinero aragonés Daniel Yranzo. Se trata de unos vídeos que se emitirán a través de las redes sociales de la Comarca de las Cinco Villas con recetas grabadas en dos establecimientos cincovilleses.

Daniel Yranzo guiará esta propuesta junto a los responsables de El Caserío de Biel y la chef de la Hospedería de Sádaba. La tercera receta se ha grabado en el espacio gastronómico del propio Yranzo, su ‘Escuela de sabor’, situada en Zaragoza.

En todos las recetas se utilizan productos cincovilleses para la elaboración. En el caso de Biel, se cocinaron unas ricas migas, un producto de gran tradición local; en el caso de la Hospedería de Sádaba, se empleó longaniza sadabense y verduras de Ejea de los Caballeros, concretamente, del huerto social de Adisciv; en el caso de la receta grabada en la ‘Escuela de sabor’, arroz Maratelli de Sádaba, acompañado de setas de la zona de Luesia y quesos de Biota, así como trufa de Ejea de los Caballeros. Todo ello, regado con los vinos cincovilleses, que se venden bajo la denominación Ribera del Gállego-Cinco Villas.

Las recetas que se ha elaborado para la ocasión muestran la calidad y variedad de los productos que hay en la comarca.

“Queremos darlos a conocer porque el turismo gastronómico está despegando con fuerza en la zona, así lo dicen los datos de consultas de las oficinas de turismo comarcales”, explica Santos Navarro, presidente de la Comarca de las Cinco Villas. Además, “es un modo de apoyar a los productores locales y a los cocineros que hay en los restaurantes cincovilleses. La idea es que todos los cocineros de la comarca vayan pasando por este evento”, puntualiza Navarro. Del mismo modo, “queremos apoyar al comercio de proximidad, tan importante durante esta pandemia, ya que en esos establecimientos se pueden encontrar los productos cincovilleses”, precisa el presidente comarcal.

Daniel Yranzo ha indicado la “importancia” de los “magníficos productos” con que cuentan las Cinco Villas y “las muchas posibilidades” que tienen para ofrecer “platos excelentes”. Igualmente, “hay que apostar por el producto de temporada y de cercanía”, para “aportar valor al territorio. Es muy importante que comencemos a apreciar el valor que tiene la despensa de las Cinco Villas, para no perder todos estos tesoros, que no tienen nada que envidiar a los del resto de España”, comenta el chef.

Así, entre las delicias cincovillesas que se pueden degustar en la zona están la miel y nueces de Ejea de los Caballeros, harina ecológica y dulces de Sádaba, escabechados de Castejón de Valdejasa, setas y patés de Uncastillo, aceite de oliva de Bardenas, queso y huevos ecológicos de Biota, y un largo etcétera.

Los vídeos con las recetas podrán verse en las redes sociales oficiales (Facebook, Youtube y Twitter) de la comarca durante toda la Semana Santa. Y también, pinchando en los siguientes enlaces:
El Caserío de Biel: https://youtu.be/ERX06Y9Mxyk
Escuela de sabor: https://youtu.be/kgWHizCk968
Hospedería de Sádaba: https://www.youtube.com/watch?v=kgWHizCk968

Horeca Restaurantes Zaragoza organiza la octava edición de Gastropasión, las Jornadas Gastronómicas de Semana Santa. Los establecimientos participantes servirán menús especiales a precio cerrado de 20, 25, 30, 35 y 40 €.

Del 27 de marzo al 5 de abril, los menús de dieciséis restaurantes de Zaragoza capital y provincia se inspirarán en la tradición de la Cuaresma, con protagonistas como el bacalao, el congrio y los potajes, y postres típicos como las torrijas y los buñuelos.

Gastropasión, las Jornadas Gastronómicas de Semana Santa, tiene entre sus objetivos dar a conocer y poner en valor la gastronomía y productos tradicionales propios de la Cocina de Cuaresma. Para ello, ofrece menús a precio cerrado de 20, 25, 30, 35 y 40 €. Los alimentos de Calidad Diferenciada de Aragón estarán muy presentes en todos los menús, que también incluyen cerveza Ámbar, Coca Cola o vino de la Denominación de Origen Campo de Borja.

Establecimientos

En esta edición 2021 participan 16 establecimientos, 10 en Zaragoza capital: + Albarracín, Antiguo La Jota, Cafetería Tonik, Colette, El Foro, El Rincón de Sas, La Jamonería, La Rinconada de Lorenzo, Parrilla Albarracín y Sidrería Begiris; y seis en diferentes localidades de la provincia: El Salvador (Ejea de los Caballeros), Flash Alagón Gastrobar (Alagón), Castillo de Bonavia (Pedrola), El Patio (La Almunia de Doña Godina) y La Rebotica (Cariñena) y Albergue de Morata (Morata de Jalón).

Orgullosos de nuestra historia

La Semana Santa no es sólo devoción y procesiones. También se come, pues cuenta con sabores propios y arraigados cuyo recuerdo es guardado en la memoria de muchos. Esta época evoca numerosos sabores típicos de la Cuaresma de hace años, durante la cual la vigilia hacía que la carne prácticamente desapareciera para dejar paso a pescados como el bacalao y legumbres como los garbanzos. Entre los postres tradicionales que todavía se conservan, destacan las populares torrijas y otros como la leche frita o los buñuelos.

Calidad y sabor
Aragón es un gran productor y transformador de alimentos, muchos de ellos con calidad diferenciada: Denominaciones de Origen Protegidas, Indicaciones Geográficas Protegidas, alimentos con el sello de garantía de calidad C’alial, Artesanía Alimentaria, Producción Ecológica, Producción Integrada, etc.

Transparencia, confianza, seguridad, calidad, tradición, sabor… Todo ello es lo que transmiten los alimentos de Aragón. Pero, además, el mayor secreto es que lo que ves por fuera es lo que hay dentro. Autenticidad, calidad, honestidad y nobleza son sus principales argumentos. ¡Pruébalos!

Gastronomía y turismo
La Junta Coordinadora de Cofradías y el Ayuntamiento de Zaragoza han preparado este año una Semana Santa adaptada a las restricciones de la pandemia, en la que, por segundo año consecutivo no habrá procesiones, pero sí otras propuestas alternativas para vivir esta época de una manera diferente. Durante estos días, se podrán contemplar los pasos más representativos de la Pasión en las parroquias, participar en la Ruta del Cofrade (un recorrido de dos horas que acerca al visitante el valor artístico y cultural de sus tallas más valiosas, así como las tradiciones y curiosidades de la Semana Santa) o asistir de manera virtual a conferencias sobre la tradición de una fiesta declarada de Interés Turístico Internacional en 2014.

Hostelería segura
Los restaurantes son lugares seguros que cumplen con todas las medidas higiénico-sanitarias para evitar contagios de Covid-19. Horeca Restaurantes Zaragoza está adherido al proyecto ‘Hostelería Segura’ puesto en marcha por Hostelería de España, que promueve un sistema integral de medidas para garantizar la seguridad en los bares y restaurantes. A través de un curso completo para responsables y trabajadores, un manual de medidas y una declaración responsable, los establecimientos obtienen el sello acreditativo que demuestra que la empresa está adaptada a la legislación que permite su apertura en el periodo de crisis sanitaria y que cumple todas las normas.

La provincia de Huesca suma dos nuevas Estrellas Michelín en un histórico año para Aragón y vuelve a situarse al lado de las mecas gastronómicas de España en la edición 2021 de los prestigiosos galardones.

El Restaurante Callizo de Aínsa y el Espacio N de Esquedas se unen al club de los grandes espacios gastronómicos, siendo la primera vez que la comunidad autónoma suma dos galardones de la guía en el mismo año.

Restaurante Callizo (Aínsa)

Pili y Eva Callizo, propietarias del Restaurante Callizo comentan que hace años que recibían la visita de inspectores que se identificaban cuando se iban, por lo que eran conocedoras de que estaban en el punto de mira. En este restaurante de Aínsa con más de 21 años de andadura, los chefs José Ramón Aso y Josetxo Souto ofrecen una cocina tecno – emocional de montaña, actual, evolutiva y reflexiva. Su cocina bebe del territorio, la tradición y los productores locales, pasados por el filtro de las técnicas de la cocina contemporánea. Ofrecen un menú degustación que se nutre de los productos del territorio, del Cinca, de Sobrarbe y de la huerta de Aínsa. En el Callizo se disfruta el menú en los distintos espacios del restaurante, desde la bodega, a la cocina o al propio comedor.

Espacio N (Esquedas)

El chef Eduardo Salanova nos conquista con una cocina creativa y técnica que sabe mirar hacia atrás, actualizando y en ocasiones reinventando el rico legado culinario aragonés a través de un menú degustación sorpresa. Espacio N se presenta como un espacio vanguardista independiente dentro de uno de esos restaurantes aragoneses de toda la vida: La Venta del Sotón. Los propietarios, Ana Acín y Eduardo Salanova llevan cuatro años trabajando muy duro en este espacio, que se localiza en la planta superior del edificio, en una sala moderna-minimalista que cuenta tan solo con tres mesas.

Además, Aragón conserva el resto de galardones, lo que en total suma 7 Estrellas Michelín: cuatro en Huesca (Lillas Pastia, Tatau, Callizo y Espacio N), dos en Zaragoza (Cancook y La Prensa) y uno en Teruel (Hospedería El Batán, en Tramacastilla).

La ‘Semana de Goya Zaragoza-Fuendetodos’ celebra este año su cuarta edición con una programación algo más reducida y adaptada a la nueva normalidad.

Las actividades de este año se centrarán en la gastronomía, el turismo y la moda. Tanto la Cámara de Comercio de Zaragoza como el Ayuntamiento de Fuendetodos, impulsores del proyecto, así como las instituciones que lo apoyan (Gobierno de Aragón, DPZ y Ayuntamiento de Zaragoza), han apostado por mantener la celebración de esta iniciativa que busca potenciar la marca Goya y el turismo en torno a su figura.

Bares y restaurantes del centro de Zaragoza impulsan la IV ‘Semana del plato y la tapa’, una iniciativa que supone un guiño a la alimentación de la época en la que vivió el pintor y de la que se podrá disfrutar hasta el 27 de septiembre.

La gastronomía, con la IV ‘Semana del plato y la tapa’; el turismo, a través de visitas guiadas a la Zaragoza de Goya; y la moda, con el concurso de diseño y pasarela “Aguja Goyesca”, son los principales vectores de la programación en la capital aragonesa. Fuendetodos, como localidad natal del pintor, celebrará una versión reducida de su tradicional fiesta goyesca con la puesta en escena de diversas obras del artista y una muestra de street art en distintas fachadas de edificios de la localidad.

Las actividades se iniciaron el 19 de septiembre con la primera de las rutas turísticas a la Zaragoza de Goya, una iniciativa que se volverá repetir este sábado y domingo a partir de las 11 de la mañana. ‘Goya y la arquitectura de su época’ es el tema sobre el que gira el recorrido que arranca en la plaza del Pilar con el monumento a Goya y la basílica, para a partir de ahí, detallar las fachadas de edificios como el Palacio Arzobispal, La Seo, la Casa de los Lazán (Casa de Palafox), la Iglesia de la Santa Cruz, la Casa Tarín y el Palacio de Sobradiel.

Una de las apuestas más novedosas del programa de actividades en torno a la marca Goya es el concurso de moda ‘Aguja Goyesca’, cuya final tendrá lugar el sábado con la celebración de la pasarela y la entrega de premios. El desfile, en el que se fallarán los premios de las dos categorías que incluye el certamen, Estudiante y Profesional, cambia este año de ubicación, trasladándose de la Plaza del Pilar a la sala Hipóstila del Auditorio.

Consulta la programación completa en www.goyazaragoza.com.

Del 17 al 20 de septiembre de 2020 disfruta de todas las propuestas que te ofrece el segundo certamen gastronómico Gastrotapas de Zaragoza.

La Asociación Profesional de Empresarios de Hoteles y Restaurantes de Zaragoza y Provincia (HORECA Restaurantes Zaragoza) y Saborea Zaragoza organizan Gastrotapas Zaragoza 2020, una propuesta en la que más de veinte establecimientos de la ciudad han elaborado menús y tapas gourmet para ti.

El certamen estaba previsto inicialmente para el mes de junio de 2020, pero la pandemia obligó a cancelar la programación prevista. Se retoma ahora esta iniciativa que tiene como objetivo promover y apoyar la cocina de estos establecimientos en creaciones de pequeño formato y con base de productos autóctonos y de la despensa de los Alimentos de Aragón.

La Gastrotapa es una tapa gourmet que podrás encontrar en muchos bares y restaurantes de Zaragoza y provincia. Cada establecimiento presenta su mejor propuesta, una Gastrotapa que hable de ellos y su cocina. En cada lugar un sabor único y diferente.

Existen dos modalidades:

• Menús GastroTapas desde 15 €, elaborado a base de tapas y con la bebida inlcuida.
• GastroTapas + Bebida a 4,50 €.

Consulta los establecimientos participantes en gastrotapaszaragoza.com.

Save the Bar organiza un maratón de vermuts con los mejores bartenders de Zaragoza el sábado 2 de mayo de 12 a 16 horas.

El sábado 2 de mayo tienes una cita con una sesión non stop vermut, donde los bartenders participantes presentarán propuestas inspiradas en el confinamiento mientras el público puede elaborarlas desde su casa.

Los profesionales expondrán sus recetas en directos de 20 minutos a través de Instagram y Youtube. Además de contar anécdotas sobre esta bebida, ofrecerán al espectador fórmulas para replicar en casa y así, vermut a vermut, convertir este festival en un añorado vermut torero.

En el evento también intervendrán influencers entrevistando a los protagonistas y se podrá acompañar de un listado especial de Spotify con las canciones que suenan en los bares inscritos.

Todos los participantes estarán además en un directorio creado para la ocasión en www.savethebar.es con fotos y recetas para seguirlas de forma fiel en casa.

Vermut Festival cuenta con el apoyo de fabricantes de vermuts como Cinzano, Turmeon, Vinos Divertidos o los mixers de Coca Cola y distribuidores como Pernod, ya confirmados y otros que confirmarán en los próximos días.

Toda la información en www.savethebar.es.
Instagram:@save.the.bar
Hashtag: #savethebar #vermutfestival

Toño Rodríguez, de la empresa Catering y Eventos del Pirineo, con sede en la localidad de Sardas, ha puesto en marcha para estos días el primer Concurso de Pastelería Online, un certamen dirigido a reposteros profesionales pero también para todos aquellos que han salido a la luz estos días de cuarentena.

Con dos categorías, profesional y amateur, el concurso está abierto hasta el 3 de mayo (incluido)

Para participar lo único que hay que hacer es colgar una fotografía de una receta dulce en la red social Instagram, etiquetando a los cinco miembros del jurado, que estará compuesto por:

•  Joanna Artieda, pastelera reconocida a nivel internacional, mejor cocinera española en 2016, y creadora de Sweet 12. Calendario técnico y creativo de productos de temporada en el mundo dulce. @joannartieda.
• Rocío Arroyo, presentadora de Canal Cocina, escritora del libro Bollería de siempre y profesora de pastelería. @ro_arroyo.
• Raúl Bernal, pastelero oscense reconocido maestro pastelero de España en 2011, profesor de la Escuela Chocovic y dueño de la Chocolatería LaPaca en Huesca. @raulbernalb.
• Fran Segura, pastelero de la Selección Española de Cocina, ganador del mejor postre de España WCM y de numerosas medallas con la selección, que además imparte cursos por todo el mundo. @fransegura_official.
• Y el mismo Toño Rodríguez, impulsor del concurso, campeón de España 2018, del concurso de Cocina y repostería Lorenzo Acín 2015 y 2017 y también miembro de la Selección Española de Cocina. @tonijacachef.

Premios del concurso:

• Para el primer puesto a nivel profesional, el libro Sweet 12. Calendario técnico y creativo de productos de temporada en el mundo dulce, escrito por Joanna Artieda y el cuadro Pan, aceite y chocolate, plato con el que Toño Rodríguez ganó el concurso Jaén, Paraíso interior 2016 en Madrid Fusión.
• Para el segundo puesto a nivel profesional habrá un lote de productos de Chocolatería LaPaca de Raúl Bernal, además de un lote de productos de pastelería donado por la empresa JL Supervía, de Zaragoza.
• Los ganadores de la categoría amateur tendrán el privilegio de asistir a dos cursos presenciales: para el primer clasificado, un curso impartido por Fran Segura, y para el segundo puesto, impartido por Rocío Arroyo.
• Además, habrá un premio especial para el mejor postre, de cualquiera de las dos categorías, elaborado con cervezas Alhambra ,que consistirá en tres cajas de distintas cervezas, gentileza de Dani Castillón.

Desde Catering y Eventos del Pirineo animan a todos los aficionados a la repostería a participar en este concurso tan dulce, que seguro que os hará pasar un rato divertido en vuestras cocinas, y con el que además tenéis la oportunidad de ganar premios tan interesantes.

MÁS INFORMACIÓN Y BASES DEL CONCURSO

Rubén Martín, chef el recién inaugurado establecimiento La Flor de Lis, ha obtenido el primer premio por su tapa Buñuelos de Cierzo.

Un total de 44 establecimientos aragoneses han participado en el Día Virtual de la Tapa, un evento pionero online que ha cosechado un total de 2649 votos y que se ha celebrado del 11 al 19 de abril por iniciativa de Save the Bar.

«Un homenaje a una Semana Santa atípica y a los productores de cercanía, que son la base del sector y no siempre son apreciados como merecen», es la definición que ha realizado Rubén Martín, chef de La Flor de Lis, sobre sus Buñuelos de Cierzo, tapa ganadora del Día Virtal de la Tapa. La propuesta, que ha obtenido un total de 408 votos, consiste en buñuelo de bacalao y borraja con crujientes de verduras y chutney de cebolla de Fuentes.

En segundo premio, con 225 votos, ha sido para Mazmorra By Macera, con un mini trampantojo que en realidad es tomate de brandada de bacalao con piel de piquillo licuado y gelificado sobre un fondo de mahonesa con frutos secos picados y virutas de jamón serrano. El tercer puesto ha sido para el Real Zaragoza Club de Tenis por su Tartar de jamón ibérico, yema, cherrys en tempura y pan tostado.

La iniciativa, que comenzó siendo local, se ha ampliado a toda la comunidad autónoma, contando con dos propuestas de Huesca y una de Teruel, y ha cosechado 2649 votos sobre los 44 participantes. Las tapas más votadas se han llevado premios de los colaboradores Ámbar, AJ Cash, Cafés El Tostadero, Makro y Grandes Vinos y Viñedos.

Además, sumidos en este situación extrema donde el sector necesita apoyos y motivación, el evento, avalado por Zaragoza Turismo y Turismo de Aragón, ha contado con la colaboración de las principales organizaciones empresariales del sector, como Cehta y la Asociación de empresarios de Cafés y Bares, así como la Asociación de Cocineros de Aragón y el impulso de GastroSitios.

Ahora bien, a todas luces, el fin de una tapa es comerla. Por ello, no solo los zaragozanos podrán imitar las recetas de los chefs, sino que todas sus tapas estarán disponibles para el público en los establecimientos inscritos en el Día Real de la Tapa, evento off line que se celebrará después del levantamiento del Estado de Alerta y cuando ya lo consideren pertinente las autoridades. El precio será libre.

Ver todas las tapas participantes

QUÉ ES SAVE THE BAR
Este evento gastronómico virtual forma parte de la iniciativa Save The Bar, que pretende apoyar a los hosteleros de modo que aprovechen el confinamiento para mejorar sus negocios de cara al futuro que todos deseamos cercano. Sus impulsores, Balboa Media y La Tilde Comunicación by Yolanda Gil, ponen a disposición del sector sus conocimientos y expertise para que ofrecer a los establecimientos su asesoramiento de forma gratuita durante un mes.

Foto: Buñuelos de Cierzo (Restaurante La Flor de Lis)

Se trata de un evento virtual y gratuito en el que bares y restaurantes de Zaragoza presentarán sus tapas de virtualmente y serán votadas por el público por su aspecto y explicación.

Los establecimientos que deseen participar pueden inscribirse hasta el 7 de abril y el público podrá votar del 11 al 19 de abril.

Esta iniciativa, organizada por Save The Bar, pretende promocionar la gastronomía aragonesa y que la sociedad se vuelque con el sector de la hostelería en estos difíciles momentos.

Todos echamos de menos los bares y restaurantes… ¡Así que al menos los disfrutaremos a través de nuestras pantallas!

• Si eres un establecimiento que desea participar inscríbete aquí.
• Si eres amante de lo gastro y también deseas presentar tu propuesta, hay una opción para amateurs, así que ¡Anímate!
• Y si simplemente te gusta la buena mesa ¡Vota tu tapa favorita del 11 al 19 de abril!

Pero además, el fin de una tapa es comerla… Por ello, todas las tapas estarán disponibles para el público en esos establecimiento en el Día Real de la Tapa, evento que se celebrará después del levantamiento del Estado de Alerta.

Toda la información en www.savethebar.es.

A través de la iniciativa Pon Aragón en tu casa, la compra online de productos alimenticios aragoneses te va resultar mucho más fácil.

Mediante el buscador de la página web de Pon Aragón en tu mesa, podrás acceder a los productores y comercios que tienen tiendas online y conocer quiénes pueden hacerte llegar el producto a casa estos días: quesos, vinos, aceites, miel, repostería, cárnicos…y ¡mucho más¡

Encontrarás plataformas de venta online de productos de Aragón, algunas lo son de forma exclusiva y otras con un importante protagonismo de la despensa aragonesa.

Los productores agroalimentarios del medio rural aragonés trabajan cada día para entrar en tu casa de la forma más sencilla. Saborear la despensa aragonesa seguro que contribuirá a hacer tu estancia en casa más llevadera.

Productores

En Pon Aragón en tu mesa accederás a las tiendas on line que necesitas para estos días, donde encontrarás productos agroalimentarios de la despensa de Aragón, ¿Las quieres conocer?

Red de comercios

¿Y tú, cómo pones Aragón en tu mesa?