El Bus del Vino Somontano es una propuesta de la Ruta del Vino que lleva al viajero a disfrutar de un viaje único con el vino como eje central. Para ello nos propone ocho experiencias diferentes que mezclan cultura, naturaleza, tradiciones, gastronomía, paisaje… con el vino como guía.
En los itinerarios, que se desarrollan durante todo el año, el viajero puede disfrutar de experiencias únicas, con salidas desde Zaragoza, Huesca y Barbastro. Itinerarios tan variados que permiten poder apuntarse a todos los viajes programados para el año descubriendo diferentes aspectos de Somontano.
El calendario del Bus del Vino somontano 2023 será el siguiente:
La Ruta del Vino Somontano lanza todos sus itinerarios a un precio especial solo durante este mes. En los canales de venta de El Corte Inglés se podrá adquirir el billete al precio promocional de 26€ (solo hasta el 28 de febrero).
Descuentos en alojamientos
También alojarse en uno de los establecimientos de la Ruta del Vino Somontano tiene descuento, así que los viajeros que salgan desde Barbastro y estén alojados en uno de los hoteles, apartamentos o casas rurales de la Ruta disfrutarán de un descuento del 20% sobre el precio del billete (34€) durante todo el año.
Este año el Bus del Vino está lleno de experiencias únicas. Vuelve una de sus propuestas más famosas: el “Bus del Vino a ciegas”, en el que el viajero no sabe cuál es el itinerario hasta que llega a su destino, y que está elaborado con las experiencias más valoradas por los viajeros el año anterior. Además, ofrece muchas actividades diferentes: una cata entre viñas y oliveras, degustaciones de vino en lugares con vistas, catas de aceite, un tour turístico por Barbastro y Alquézar, visita a bodegas o un baño en el Salinar de Naval… son solo algunas de las experiencias que se podrán vivir este año.
Todos estos itinerarios se encuentran descritos en la página www.rutadelvinosomontano.com y están a la venta en todos los canales de venta de entradas de El Corte Inglés. Tienen un coste de 34€, fuera ya del precio promocional de este mes de febrero.
11 años del Bus del Vino Somontano
En 2011, la Ruta del Vino Somontano junto al Grupo Avanza, fue una de las 3 primeras rutas de España en lanzar un bus del vino. En estos 10 años han sido más de 3.000 los viajeros que han disfrutado de los 95 itinerarios realizados, con una satisfacción media de 4,7 puntos sobre 5. Un bus que cada año se construye en base a las opiniones de los viajeros del año anterior.
Gastronomix se celebra en Zaragoza los días 1 y 2 de febrero en el Auditorio José Luis Borao de la Corportación Aragonesa de Radio y Televisión (CARTV).
La capital aragonesa se convierte por séptimo año consecutivo en el escenario del Congreso Gastronomía y Salud que organiza la Academia Aragonesa de Gastronomía y la Fundación Cook & Chef Institute y el Departamento de Industria, a través de Turismo de Aragón.
El binomio «gastronomía y salud» sigue posicionándose como el gran punto de interés y debate tanto en el mundo de la investigación como de la hostelería al mismo tiempo que de la industria agroalimentaria. Las grandes corporaciones por un lado y el mundo de la investigación por otro, mantienen grandes dosis de avances tecnológicos para satisfacer a un público cada vez más preocupado por su bienestar alimenticio.
Gastronomix nace del deseo de inspirar una conciencia socio ambiental más sólida, saludable y comprometida. El objetivo de este encuentro es difundir, discutir e intercambiar conocimientos sobre gastronomía sostenible, analizando las novedades que aportan la ciencia y la sostenibilidad. Para ello, contará con invitados de primer nivel, entre quienes destacan relevantes nombres de científicos, cocineros, representantes de centros de investigación y empresas referentes en su sector.
Los chefs de la fundación Cook & Chef Institute son profesionales de la alta cocina con un profundo conocimiento de la gastronomía y sus procesos. Entre otros participarán Francesco D’Agostino, Randy Siles, Carlos Maldonado, David Boldova, Roberto Sihuay, Jonathan Rodríguez, Luis y Javier Carcas, Ramses González, Diogo Noronha, Carlos Leal
El comité científico habitual del Congreso de Zaragoza está formado por Manuel Toharia (asesor científico de AVANCUA y secretario general de los premios Princesa de Asturias) Miguel Angel Almodóvar (sociólogo, escritor y divulgador gastronómico y agroalimentario), Toni Massanés (director general de la Fundación Alicia), Rosa Oria (Catedrática de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Zaragoza), José Miguel Mulet (doctor en bioquímica y bilogía molecular), Rafael Pagán ( director del Instituto Agroalimentario de Aragón » IA 2″) y Sarán Remón (promotora de I+D+i del IA2. Universidad de Zaragoza).
Los últimos avances en investigación y tecnología, las novedades en productos alimenticios relacionados con la gastronomía saludable y demostraciones de los chefs que trabajan en sus cocinas en esta misma línea, estarán presentes en Zaragoza que se consolida como el punto de encuentro de este sector.
Este congreso está patrocinado por Gobierno de Aragón (Aragón Alimentos Nobles y Turismo de Aragón), Bergner y Masterpro. Y cuenta con la colaboración de la Corporación Aragonesa de Radio y Televisión, la Universidad de Zaragoza (Instituto Mixto Agroalimentario de Aragón), la Universidad San Jorge, ADEA Club de Márquetin, la Fundación Dieta Mediterránea y Barbacil Comunicación (que se ocupa de la secretaría técnica del Congreso).
Resumen de Gastronomix 2023
GASTRONOMIX se celebró los días 1 y 2 de febrero de 2023 en formato presencial y online.
Las ponencias y mesas redondas tuvieron lugar en el auditorio de la CARTV y en paralelo se retransmitió por streaming para un alcance mayor del evento. Todas las ponencias del congreso pueden visualizarse en el canal de youtube del Cook & Chef:
Durante tres días, Aragón ha acogido una misión de 11 chefs internacionales provenientes de la feria Madrid Fusión, en el marco de la promoción internacional de los alimentos aragoneses que están desarrollando el departamento de Economía, Planificación y Empleo -a través de Aragón Exterior- y el departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente. La invitación a conocer Aragón, realizada en colaboración con las Oficinas Comerciales Españolas, ha tenido una amplia acogida.
En la misión han participado cocineros de 7 países: Alemania, Reino Unido, Estados Unidos, México, Japón, Tailandia y Singapur, que han podido comprobar en primera persona la calidad de los productos aragoneses y de los profesionales del sector, consolidando así la imagen de la gastronomía aragonesa como destino y de Aragón como productor de alimentos gourmet, que aúna talento, tradición e innovación con excelentes resultados.
El programa “Certified Restaurants from Spain”, impulsado por ICEX Exportación e Inversiones, es un instrumento de apoyo y reconocimiento a las iniciativas de restaurantes de comida española que están enfocados en garantizar un alto nivel de calidad en sus establecimientos.
Todos los chefs, propietarios de restaurantes emblemáticos en sus países, varios de ellos con estrellas Michelín y pertenecientes a este programa de Foods & Wines from Spain del ICEX, son auténticos embajadores de la mejor cocina y gastronomía españolas en el exterior.
La ruta por Aragón ha contado con un cuidado programa experiencial que ha combinado la degustación de alimentos y vinos de Aragón en restaurantes de primer nivel en la comunidad, con experiencias que les han acercado en primera persona la rica oferta culinaria y los profesionales del territorio aragonés.
Los chefs llegaron a Zaragoza el miércoles por la tarde para comenzar el programa con una visita por el centro histórico de la capital, deteniéndose en el Mercado Central, donde visitaron varios puestos y se les obsequió con una degustación de productos emblemáticos. A continuación, cenaron en el restaurante Cancook, que cuenta con una Estrella Verde Michelín Gastronomía Sostenible, con un menú diseñado ad hoc por Ramsés González Méndez y Diego Millán Cortes, basado en la identidad local. En la cena estuvieron acompañados por la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria Carmen Urbano, y por el presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón y Maestro del Cordero, Javier Robles. Como singularidad, pudieron degustar un vino rancio de garnacha fechado en 1910 ofrecida por el reputado Jesús Navascués.
La ruta continuó el jueves por la mañana con la visita a la bodega Grandes Vinos de la DOP Cariñena, conociendo los secretos de las variedades de uva Garnacha y Cariñena de El Vino de las Piedras. Al mediodía se trasladaron a Oliete (Teruel), para conocer olivos centenarios con responsables de Apadrina Un Olivo y Mis Raíces Gourmet, de la DOP Aceite de Oliva del Bajo Aragón. En la comida brindaron con los vinos ecológicos y biodinámicos de Bodegas Tempore.
Por la tarde, tras una visita por Teruel, la ciudad de “Los Amantes”, donde descubrieron el arte mudéjar, cenaron en el restaurante Yain donde la trufa negra fue la protagonista del menú, junto con los vinos de Garnachas de Aragón, cuidadosamente seleccionados por Raúl Igual, doble Mejor Sumiller de España y Advanced Sommelier Court of Master Sommelier Europe.
El viernes, último día de ruta, visitaron la localidad de Sarrión, concretamente la tienda gourmet de la empresa Manjares de la Tierra y pudieron experimentar la búsqueda del diamante negro con la ayuda de un perro trufero.
Tras una visita al secadero de jamones de la empresa Airesano, principal productor de Jamón de Teruel DOP, los chefs degustaron en el marco de su Airesano Experience los derivados porcinos y por supuesto el jamón, acompañados de los vinos de Amprius Lagar, perteneciente a la IGP Bajo Aragón.
De regreso a la ciudad de Zaragoza, la última cena del viaje se desarrolló en el marco del centenario Restaurante Montal, situado en la histórica plaza San Felipe de la capital aragonesa, donde fueron recibidos por María y Nacho Montal.
Los chefs que han formado parte de este grupo han sido: Xesc Sancho y Linda Schulze de CROKUS, Mikel Alonso de ALAIA TERRAZA, Arantxa de Saracho de GURIA, Nieves Barragán de SABOR, Omar Allibhoy de TAPAS REVOLUTION, Ferrán Tadeo de EMBASSY ROOM (Park Hyatt), Danny Lledó de XIQUET, Ayano Goma de OGASAWARA TEI, Willy Lopez Hurtado de BOQUERIA y Martí Carlos Martínez de GAIG.
Los chefs han estado acompañados en esta misión por Clara Guzmán y Ana María Rodríguez de ICEX y Roser Mestre de Aragón Exterior.
Del 27 de enero al 12 de febrero se celebra la séptima edición de las jornadas gastronómicas ‘Descubre la Trufa’: la ruta de tapas con trufa negra de Aragón en Zaragoza y provincia.
Descubre la Trufa es la principal apuesta gastronómica destinada a la promoción y conocimiento de la trufa negra de Aragón. Se desarrolla en la provincia de Zaragoza y nació hace siete años para dar a conocer la Tuber melanosporum, un producto aún muy desconocido para algunos.
Los bares y restaurantes participantes ofrecerán platos y tapas elaborados con trufa negra de Aragón. Las especialidades se acompañarán de un vino de la Denominación de Origen Protegida Calatayud.
Descubre la Trufa nació hace siete años para dar a conocer la tuber melanosporum y arranca este año con 55 participantes y numerosas propuestas truferas en Zaragoza y provincia. 39 establecimientos están en Zaragoza y 16 en la provincia (Cariñena, La Almunia de Doña Godina, Ejea de los Caballeros, Fuendejalón, Morata de Jalón, Muel, Calatayud, María de Huerva, Pomer, Borja, Sos del Rey Católico, Malanquilla, Biel, Tarazona y Gallocanta).
Las jornadas también incluyen diferentes actividades formativas en escuelas especializadas de Zaragoza, como TOPI o Azafrán.
Consulta los establecimientos participantes y la programación de actividades en www.descubrelatrufa.com.
Aragón es el mayor productor mundial de trufa negra, con más de 100 toneladas, lo que representa aproximadamente el 50 % del total, aunque depende de la temporada. A lo largo de todo el territorio aragonés hay 12.000 hectáreas de plantación trufera. De este total, Teruel cuenta con 9.200, Huesca con 1.800 y Zaragoza con 1.000.
En los últimos años han surgido en la comunidad aragonesa numerosas iniciativas en torno a la trufa negra: ferias, mercados, charlas técnicas, salidas con perros truferos… Algo que ha permitido que en Aragón haya grandes abanderados de la trufa negra y que muchos establecimientos la trabajen durante su temporada, que va del 15 de noviembre al 15 de marzo.
Los días 23, 24 y 25 de enero Aragón estará presente en Madrid Fusión 2023 con un stand exclusivo y una demostración de cocina en el escenario del congreso. Este año el producto estrella será la trufa negra de invierno (Tuber Melanosporum Vitt), acompañada y armonizada con Alimentos de Aragón como el vino y el aceite de oliva virgen extra.
Cuatro cocineros aragoneses elaborarán sus creaciones gastronómicas en el espacio ‘Taller de Madrid Fusión’, bajo el título “Trufa con estrellas de Aragón” y correrá a cargo de Ramses González (Restaurante Cancook – Zaragoza); Cristián Palacio (Restaurante Gente Rara – Zaragoza); Rubén Catalán (Restaurante La Torre del Visco – Teruel) y Francesko Vera (Restaurante Gamberro – Zaragoza).
El Gobierno de Aragón participa en esta edición a través de dos Direcciones Generales: Innovación y Promoción Agroalimentaria, del Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, y Turismo, del Departamento de Industria, Competitividad y Desarrollo Empresarial. Por una parte, con un stand de 24 metros cuadrados, que se ubicará en la primera planta del pabellón 14 de IFEMA y, por otro, con la celebración de un taller demostración de cocina en uno de los escenarios del Congreso bajo el título de ‘Trufa con estrellas de Aragón’.
El stand será objeto de promoción de distintos Alimentos de Aragón, dándole especial protagonismo a la trufa negra de invierno (Tuber Melanosporum Vitt), de la que Aragón es el mayor productor del mundo, así como su mayor exportador. Estará acompañada de los vinos de las cuatro denominaciones de origen aragonesas: Calatayud, Campo de Borja, Cariñena y Somontano y de sus Vinos de la Tierra. También de los aceites con denominación de origen protegida del Bajo Aragón y Sierra del Moncayo, así como del Jamón de Teruel Denominación de Origen Protegida y otros alimentos nobles de la despensa aragonesa.
Aragón cuenta con un elenco excelente de profesionales que prestigian su gastronomía, desde el I+D+i hasta el cliente, muchos de ellos referentes con reconocimientos y premios nacionales e internacionales de los que sentirse orgulloso. Son el máximo exponente de una innovación continua que provoca experiencias gastronómicas de gran proyección. La demostración se hará en el ‘Espacio Taller Madrid Fusión’, uno de los escenarios del congreso que está en la planta superior.
Stand de Aragón en Madrid Fusión 2023
En el stand de Aragón se repartirán durante toda la feria folletos de gastronomía aragonesa, que aúnan las marcas de Aragón Turismo y Aragón Alimentos Nobles, y agendas gastronómicas del año 2023, ambas publicaciones editadas por la Dirección General de Turismo:
El congreso más influyente vuelve del 23 al 25 de enero en Ifema y las entradas para el auditorio principal ya están a la venta en la web de Madrid Fusión.
Seguir detectando un año más las tendencias colectivas y dar voz y escenario a las individualidades más destacadas del panorama gastronómico global para que puedan compartir su conocimiento. Este sigue siendo el principal objetivo del congreso global de gastronomía más influyente del mundo, que regresa del 23 al 25 de enero en IFEMA y que este año buceará en la situación actual, en la que se observa una auténtica diversidad de conceptos-fuerza diferenciados que conviven a la vez en una suerte de crisol multicultural.
En estos momentos, el universo culinario mundial constituye un complejo universo en el que se superponen sensaciones y sabores inesperados. Avanzadilla de las tendencias y corrientes que van a marcar el futuro, la 21ª edición de Madrid Fusión Alimentos de España retorna a enero, su mes natural y en el que seguirá, para mostrar en los diferentes escenarios lo actual y lo que viene.
Emoción, riesgo, creatividad, pensamiento, pasión, innovación, sensatez y locura. El conocimiento como herramienta creativa. No hay fronteras para un mundo como el de la alta cocina que bulle repleto de profesionales que juegan con nuevas reglas, las de la libertad, la técnica y el respeto a las despensas artesanas, tesoros ocultos de las cocinas actuales. Ese es el sentir del lema ‘Sin Límites-No Limits’ en el Madrid Fusión 2023 que se avecina.
Sin límites
Nunca como ahora la cocina contemporánea se había manifestado de tantas formas diferentes. No hay límites para la imaginación ni para la aplicación de técnicas nuevas o ya conocidas. La creatividad se expresa en los aspectos más sencillos y complejos. Jamás la alta cocina había tenido a su alcance resortes tan importantes y variados.
Lejos de asistir a un momento en el que el grueso de los protagonistas de las grandes cocinas trabaja afinado en una misma clave o tendencia, como sí ocurrió en los tiempos de Ferran Adrià o cuando el naturalismo comprometido de los nórdicos se convirtió en una corriente mayoritaria, vivimos en un entorno diverso y complejo. Vuelven a sobresalir restaurantes que basan su fuerza en la creatividad y en las técnicas, al tiempo que también lo hacen otros que reivindican diferentes declinaciones del concepto sostenibilidad, el fuego vivo como combustible y filosofía de cocina o el retorno de la cocina clásica francesa anterior a la ‘nouvellecuisine’, con la recuperación de platos casi abandonados como el paté en ‘croute’ o la liebre a la Royal.
Conocimiento culinario
El conocimiento culinario se ha compartido a lo largo y ancho del planeta en las dos últimas décadas como nunca. Y Madrid Fusión ha dado a conocer la cocina tecnológica o tecno-emocional, las diferentes fusiones europeas y americanas con las técnicas y culturas originarias de Asia, así como el inicio y desarrollo de la cocina nórdica y la posterior revolución en pos de la sostenibilidad y la defensa del planeta.
Esta edición ‘Sin Límites’ traerá a Madrid Fusión restaurantes remotos, situados en lugares inverosímiles como PoulAndriasZiska (Koks**, Islas Feroe), y Virgilio Martínez, Pía León & Malena Martínez (Proyecto Mil, Perú), pero también nuevas cocinas urbanas como la de James Knappett (KitchenTable**, Reino Unido). Y abordará la cocina del pescado desde perspectivas muy diferentes, dando voz a cocineros que buscan la verdad de sus platos en ríos y lagos, una despensa olvidada, como Rodrigo Castelo (Rest. Taberna ÓBalcão, Portugal) o KonstantinFilippou (Rest. KonstantinFilippou**, Austria). como TakayoshiWatanabe (Rest. Teru Sushi, Japón), las cocinas étnicas DieuveilMalonga (Ruanda) o el progreso científico: conocimiento, ciencia y técnicas nuevas con cocineros como Oriol Castro, EduardXatruch& Mateu Casañas (Rest. Disfrutar** o David Chamorro (Food Idea Lab, España) &LukeJang (Rest. Luke, España). El programa se completa con la presencia de chefs que cocinan la naturaleza en condiciones extremas como NicolaiTram (Knystaforsen**, Suecia) o de otros que trabajan con las cocinas populares como fuente de inspiración renovada, como Rafael Cagali (Da Terra**, Reino Unido). El escenario principal acogerá también por primera vez a uno de los grandes de la cocina italiana, MassimilianoAlajmo (Le Calandre***, Italia), quien dos décadas después sigue siendo el cocinero más joven en lograr tres estrellas Michelin, con 28 años.
La amplia representación de cocineros españoles la encabezan Dabiz Muñoz, Joan, Josep y Jordi Roca; Quique Dacosta, Ángel León, Ricard Camarena, Andoni Aduriz, Oriol Castro, EduardXatruch& Mateu Casañas; Alberto Ferruz, NanduJubany, Aitor Arregi, Pedrito Sánchez y Álvaro Salazar & María Cano.
Lo esencial, las composiciones minimalistas, frente a los platos más sofisticados. La cocinas étnicas, tradicionales, urbanas, rurales y conceptuales conviven en armonía con modelos de negocio que se diversifican como nunca había sucedido hasta ahora en la hostelería. Todo es posible con tal de alcanzar los mejores resultados, el equilibrio entre los ingredientes, las técnicas y los aderezos. No hay barreras que limiten la alta cocina.
También conocida como matanza, mondongo o matapuerco, es una actividad de larga tradición en todo el territorio aragonés. Antiguamente, a lo largo del invierno, se sacrificaban los cerdos que se habían ido engordando durante el año para obtener alimentos contundentes que ayudarían a pasar mejor la dura temporada invernal.
Las faenas de la elaboración del mondongo contribuían a unir los lazos familiares y de amistad, ya que vecinos, parientes y amigos, se ayudaban mutuamente en esta laboriosa tarea, a la vez que compartían copiosas comidas. La matacía era por tanto un acto social, motivo de fiesta y reunión.
Con el paso del tiempo, ha perdido su importancia tradicional y muy pocas son las casas que lo practican aún de forma doméstica. Sin embargo, coincidiendo con este declive popular, está creciendo como elemento turístico y diversas asociaciones y ayuntamientos se esfuerzan cada año en conservar y difundir la tradición. Si te apetece participar en una de estas jornadas festivas, a lo largo del mes de enero tienes varias citas en el calendario:
Domingo 29 de enero de 2023 XXXIV Festa del Tossino de Albelda (Huesca). Con una trayectoria de más de 30 años, está declarada Fiesta de Interés turístico de Aragón.
Otras de las localidades en las que se celebra son: Bierge, Colungo, Estadilla, Alquézar y Loscorrales, en Huesca; Formiche, Gea de Albarracín, Valderrobres o La Fresneda, en Teruel; y Nonaspe, Fuentes de Jiloca, Villarroya de la Sierra, Villanueva de Jiloca o Murero, en Zaragoza, son algunos de ellos.
Festa del Tossino de Albelda
Es una de las más multitudinarias y se convierte cada año en punto de encuentro de miles de vecinos y visitantes. La organización corre por cuenta de la Penya ‘Lo Magré’, que ofrece una jornada festiva repleta de actividades donde la gastronomía tradicional de la zona es la protagonista indiscutible.
La fiesta comienza a las 8 de la mañana con una chocolatada y continúa con el asado de carne a la brasa acompañado de picada de ajo, perejil y aceite. Sobre las 10.30 se puede asistir en la Plaza Mayor al acto tradicional de la matanza del cerdo y la elaboración artesanal del mondongo. Al mediodía tiene lugar una gran comida popular en la que se ofrece la típica olla “barreada” acompañada de fruta de La Litera y café de “topi”. Además, a las 12 de la mañana se celebra misa cantada con la participación de la Rondalla San Roque y la tarde culmina con una sesión de baile popular.
A lo largo de toda la jornada se puede disfrutar de los casi 80 puestos que forman el mercado, centrado fundamentalmente en productos alimenticios artesanales. La gratuidad de los actos y el ambiente festivo hacen de este día una cita obligada.
Ayer tuvo lugar la presentación de la Agenda Gastronómica 2023, impulsada un año más desde el departamento de Industria, Competitividad y Desarrollo Empresarial junto a la Academia Aragonesa de Gastronomía.
La publicación está consolidada desde el año 2005 como una obra de referencia en el ámbito del turismo y la gastronomía. Se trata de una publicación de 264 páginas en la que se recogen 20 artículos y opiniones de gastrónomos y académicos, 22 recetas y 240 referencias a fiestas turísticas, jornadas gastronómicas y otras recomendaciones culinarias.
Se han editado 4.000 ejemplares de la publicación, que se enviarán a oficinas de turismo, comarcas, institutos Cervantes y medios de comunicación. Además, en el siguiente enlace también puede ser descargada en formato pdf:
El vicepresidente y consejero de Industria, Competitividad y Desarrollo Empresarial Arturo Aliaga, ha participado en la presentación de la Agenda junto al presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Ernesto Fabre. Aliaga ha destacado la importancia de esta agenda “en la que se reconoce y destaca el valor de la cultura gastronómica aragonesa” y, ha añadido, “ojalá se siga publicando durante muchos años”. El vicepresidente también ha agradecido la labor de la Academia en esta publicación, “que también habla de la historia, las costumbres, las ferias y las tradiciones que tenemos en Aragón”.
La agenda recomienda en cada mes del año las principales jornadas gastronómicas que realizan los establecimientos en las tres provincias, así como todo tipo de festividades ligadas a la gastronomía. De igual manera, se da cuenta de los alimentos de la huerta y el campo que en cada estación del año se cultivan y recogen en Aragón, rescatando así la temporalidad de los mismos y ayudando al consumidor a seleccionar lo que en cada momento del año se recolecta y puede estar en su mejor momento.
Desde el punto de vista turístico, la Agenda de Gastronomía de Aragón destaca por la profusión de romerías, fiestas, tradiciones y costumbres que tienen lugar a lo largo de todo el territorio aragonés, dando cuenta de la práctica totalidad de todas ellas. También incluye el santoral completo con aquellos que tienen especial significación con la culinaria, desde San Blas a santa Águeda, pasando por San Antonio, recogiendo en cada caso las principales celebraciones que tienen lugar en los diferentes pueblos aragoneses.
Coincidiendo con la temporalidad de cada momento, la Agenda ofrece también un buen número de recetas con fotografías de las mismas. Destacan entre ellas el Jueves Lardero, Carnaval, Cuaresma o Semana Santa.Además la Agenda cuenta con artículos de los académicos Miguel Caballú, Guillermo Fatás, Ernesto Fabre, Javier García Antón, Cristina Arguilé, Alberto López, Ángel Luis González Vera y Juan Barbacil (secretario de la Academia) que ha coordinado la Agenda.
En el marco de la Semana de Aragón, organizada por Aragón Exterior, Aragón Alimentos y el principal importador gourmet del país, los consumidores galeses están degustando y comprando productos aragoneses estos días.
Vinos, sangría, vermuts, embutidos, conservas, jamón, azafrán o trufa son algunos de los productos que están a la venta en esta promoción gastronómica. Hasta este domingo, siete empresas aragonesas ofrecen sus productos en restaurantes y tiendas especializadas en las ciudades de Cardiff, Narbeth y Aberystwyth. La acción pretende dar a conocer la potencialidad de Aragón como región productora de alimentos y bebidas gourmet e impulsar la imagen de los productores aragoneses en una zona estratégica de Reino Unido.
“Gales cuenta con una gran población, poder adquisitivo alto y está mucho menos saturado que otras plazas como Londres o Manchester”, explica Ramón Tejedor, director gerente de Aragón Exterior. “Durante toda la semana, los productos aragoneses se presentarán en una decena de tiendas gourmet y restaurantes, todo ello acompañado por una campaña de promoción en redes sociales para dar visibilidad y atraer público”.
Siete empresas aragonesas participan en la promoción, una selección que refleja la gran variedad de la oferta de la región: vinos de las bodegas Valdepablo, Hacienda Molleda y Enate; embutidos, quesos y conservas de Cárnicas Ortín; jamones de Airesano, azafrán de La Carrasca y elaborados de trufa de Manjares de la Tierra se promocionarán en los establecimientos británicos.
“Con esta acción, se impulsará la visibilidad del sector en general y de las empresas participantes en particular. A las empresas seleccionadas esta acción ya les ha aportado 25.000 euros en facturación, y nuestro objetivo es que establezcan una relación de largo plazo con los importadores”, puntualiza Carmen Urbano, directora general de innovación y promoción agroalimentaria del Gobierno de Aragón.
Para la organización, Aragón cuenta con la colaboración de Ultracomida, el mayor importador y distribuidor de productos gourmet del país, con sede en Cardiff. La empresa gestiona varias tiendas, restaurantes, una tienda online y hasta un complejo “cash&carry” gourmet, con una zona habilitada para degustaciones y catas de vino.
Durante la semana, todos sus establecimientos están promocionando el evento y a los productos aragoneses, tanto entre sus clientes como a través de sus redes sociales. Para ello, se han impreso una serie de imágenes y materiales promocionales (roll up banners, etc.) que se han colocado en los establecimientos y se están difundiendo en las redes sociales. De esta forma, los productos están llegando a los oídos de miles de británicos y se espera un alto consumo de los mismos en los establecimientos seleccionados.
Ya está abierto el plazo de inscripción para participar en los talleres de la XI Semana Gastroalimentaria de las Cinco Villas.
Los días 15, 16 y 17 de noviembre la Comarca de Cinco Villas vuelve a organizar talleres en Zaragoza para dar a conocer los productos cincovilleses.
Para poner en valor los productos y a los productores cincovilleses, la Comarca de Cinco Villas pone en marcha un año más su Semana Gastroalimentaria de las Cinco Villas. Será la undécima edición de esta cita y se desarrollará en la Escuela de Sabor de Zaragoza (C/ Prudencio, 36) con el televisivo cocinero aragonés Daniel Iranzo.
Los tres talleres comenzarán a las 18.00 horas y tendrán una duración de aproximadamente hora y media, durante la cual, Iranzo cocinará recetas hechas con producto cincovillés, acompañado de productores que explicarán la elaboración.
El primer día, 15 de noviembre, el taller estará protagonizado por las socias de la Asociación de Mujeres de Luna, que este año cumplen 30 años como agrupación. Junto a ellas, Daniel Iranzo preparará dos recetas tradicionales, una dulce y otra salada.
El 16 de noviembre Iranzo cocinará junto Alicia Sánchez, de Dulces locuras, una repostera taustana que crea dulces sorprendentes, gominolas de licor, etc. Junto a ella estará Inma Zarralanga, presidenta de la Asociación de Empresarios Turísticos de las Cinco Villas (Civitur). La asociación hablará en el evento de las actividades que organizan. Una de ellas, las Visitas Gastroalimentarias de las Cinco Villas, que llevan a cabo junto a la Comarca, ha sido seleccionada como finalista a convertirse en la mejor experiencia turística del Gobierno de Aragón. La gala, en la que se conocerán los ganadores, será el próximo 20 de diciembre. De la Comarca de Cinco Villas se han seleccionado para este evento otras cuatro experiencias: una en Urriés, otra en Biel, otra en Layana y otra en Castejón de Valdejasa.
El día 17 de noviembre, los protagonistas del tercer taller de la Semana Gastroalimentaria de las Cinco Villas serán los productos de Biota, ya que Isabel Ferrández, de Huevos Valdelobos, cocinará con Daniel Iranzo. En la cita también estará presente el yogur de la Quesería de Biota y su responsable Anabel Benedicto.
INSCRIPCIÓN OBLIGATORIA
Todos los talleres son gratuitos, pero es imprescindible inscribirse enviando un correo electrónico a turismo@comarcacincovillas.es o llamando al teléfono, 976 662 210 (extensión 4). El aforo es de 40 personas a cada taller.
Este tipo de eventos pretende “visibilizar el turismo gastronómico en la zona, de la mano de los excelentes productos de proximidad que tenemos”, indica el presidente de la Comarca de Cinco Villas, Santos Navarro. El turismo gastronómico se ha incrementado en un 26% en el último año, de ahí que sea uno de los ejes que incluye el Plan de Sostenibilidad Turística que se ha concedido a la entidad y que prevé la inversión en la zona de 1,8 millones de euros en los próximos tres años.
En la edición de 2021, la Semana Gastroalimentaria registró 35.000 visitas en los posts publicados en Facebook y más de 4.000 reproducciones de vídeo en el canal de YouTube.
El 13 de noviembre se celebra el Día Europeo del Enoturismo y las cuatro Rutas del Vino de Aragón aprovechan para presentar atractivas propuestas durante todo el mes: bus del vino, catas, degustaciones, visitas culturales e incluso una cata senderista.
Esta celebración es una iniciativa de la Red Europea de las Ciudades del Vino que pretende difundir y promocionar el turismo enológico a nivel internacional. Si te gusta el vino, en noviembre tienes una cita con las Denominaciones de Origen aragonesas. Ve haciendo ya tus reservas. ¡No te lo pierdas!
La Ruta del Vino Somontano organiza durante todo el mes de noviembre un ciclo que consta de 40 originales propuestas gastronómicas: minimaridajes, catas tapeo, cenas, comidas, cursos de cata, showcookings, ruta turísticas… Todo ello en una larga lista debodegas y restaurantes de la Ruta del Vino Somontano. Consulta aquí el programa completo de Catando Somontano 2022.
Además, el 13 de noviembre habrá un Bus del Vino Somontano especial con salida desde Zaragoza (8:30 h), Huesca (9:25 h) y Barbastro (10:10 h). El programa del día incluirá visita guiada por Barbastro, asistencia al evento Ciudad del Vino en la paza del Mercado de Barbastro, visita al pozo de hielo de la localidad y a Bodegas Fábregas. El precio es de 32 € y puedes comprar tus entradas en: info@rutadelvinosomontano.com, 974 316 509, en Centros El Corte Inglés de Zaragoza y en www.elcorteingles.es.
El domingo 13 de noviembre la Ruta del Vino de las Piedras ha organizado una salida del Bus del Vino que te llevará hasta Cariñena con el siguiente programa: caminata entre viñedos en el yacimiento arqueológico del Convento de Santa Catalina, visita de Bodega Tierra de Cubas, comida en restaurante Casa Marzo y visita guiada de Almonacid de la Sierra y degustación de dulces de Panadería Luis Ángel.
El bus sale a las 9.30 h. de la mañana desde el Museo Pablo Serrano de Zaragoza (Paseo María Agustín, 20) y regresa al mismo punto sobre las 18.30 h. El precio es de 35 € y las inscripciones puedes hacerlas en goya@rutadelvinocampodecarinena.com, 976 62 08 97 y 697 674 327 (whatsapp).
Para conmemorar el Día Europeo del Enoturismo 2022, desde la Ruta del Vino Calatayud se ha organizado ha organizado un bus del vino especial el próximo 13 de noviembre. Saldrá de Calatayud a las 9:30 h. con destino a la localidad de Ibdes, donde se visitará su iglesia de San Miguel, la espectacular gruta de Las Maravillas, el salto de agua de la Paradera y las Bodegas Esteban Castejón.
El precio es de 20 € y puedes reservarlo en Viajes Jalón: 976 881 221, viajesjalon@gmail.com, 605782638 (WhatsApp).
La Ruta de la Garnacha, perteneciente a la D.O Campo de Borja, ha organizado esta cata especial que tendrá lugar el sábado 19 de noviembre en Bisimbre. Será una cata de vinos DO Campo de Borja al pie del paisaje cultural de La Ruta de la Garnacha protagonizada por el sumiller David Sanmartín y su equipo. Contará a su vez con una caminata por un sendero turístico que discurre entre Bisimbre y el municipio vecino de Fréscano.
La actividad comienza a las 10:30 h. en la plaza de la iglesia de Bisimbre, su precio es de 15 € y es necesario reservar previamente en el siguiente enlace.
