BIBLIOTECA
DE GASTRONOMÍA ARAGONESA
Bibliografía de apoyo sobre gastronomía en Aragón
Agenda gastronómica de Aragón 2024
Una completa publicación que nos guía y nos acompaña a lo largo del año por las ferias y fiestas de Aragón vinculadas a la gastronomía.
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25 años apasionados por el arte de cocinar
Publicado en 2019 con motivo del 25 aniversario de la Asociación de Cocineros de Aragón.
ISBN 978-84-8380-374-5
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ISBN 978-84-8380-374-5
El libro del Ternasco de Aragón
Un libro para descubrir el Ternasco de Aragón, pasando por la historia, sabiduría popular, legislación...
ISBN 978-84-940838-0-8
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ISBN 978-84-940838-0-8
Tesoros gastronómicos de Aragón
Obra que analiza los doce productos más importantes de la gastronomía de la Comunidad Autónoma Aragonesa...
ISBN 978-84-940838-1-5
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ISBN 978-84-940838-1-5
Academia Aragonesa de Gastronomía, 20 aniversario
Libro conmemorativo de los 20 años de vida de esta institución.
ISBN 978-84-940838-3-9
ISBN 978-84-940838-3-9
Nuevo arte de la cocina española de Juan Altamiras
El libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII.
ISBN 978-84-344253-0-9
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ISBN 978-84-344253-0-9
El gran libro de la Cocina Aragonesa
Este manual deja en evidencia los enormes progresos que han realizado los restaurantes de Aragón.
ISBN 84-95349-10-8
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ISBN 84-95349-10-8
El gran libro de los Vinos de Aragón
Aborda el futuro más inmediato y la historia del vino aragonés.
ISBN 84-95349-14-0
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ISBN 84-95349-14-0
Diccionario gastronómico bilingüe
Un práctico diccionario en español y francés con más de 500 vocablos relacionados con la restauración y la gastronomía.
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Flor de cardo azul
Repaso a la cocina tradicional de la provincia de Teruel.
ISBN 84-96053-03-2
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ISBN 84-96053-03-2
El melocotón de Calanda
Editado por Prensa Diaria Aragonesa, coordinado por Juan Barbacil y publicado en el año 2004.
ISBN 84-95490-29-3
ISBN 84-95490-29-3
Zaragoza y sus cocineros
Un repaso a la cocina con más proyección. Editado por Horeca y el Plan de Excelencia. Realizado por Comunicación y Medios de Aragón. Publicado en el año 2005.
ISBN 84-95490-59-5
ISBN 84-95490-59-5
Cocina Tradicional Aragonesa vol. 1
Una amplísima muestra de la cocina regional. Editado por Prensa Diaria Aragonesa, coordinado por Juan Barbacil y publicado en el año 2004.
ISBN 84-95490-33-1
ISBN 84-95490-33-1
Cocina Tradicional Aragonesa vol. 2
Un segundo volumen dedicado a los alimentos. Editado por Prensa Diaria Aragonesa, coordinado por Juan Barbacil y publicado en el año 2005.
ISBN 84-95490-33-1
ISBN 84-95490-33-1
Cocina Aragonesa
Antonio Beltrán desmenuza las claves de nuestra cocina.
ISBN 978-84-24124915
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ISBN 978-84-24124915
El aceite de oliva en Aragón
Título incluido en la colección CAI 100 sobre el oro líquido de Aragón.
ISBN 84-95306-67-0
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ISBN 84-95306-67-0
La arquitectura y la cocina popular aragonesa
Viaje gastronómico por el Aragón rural.
ISBN 978-84-77827917
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ISBN 978-84-77827917
El pan y su influencia en Aragón
Estudio de la presencia e industria del esencial alimento en la cocina aragonesa a lo largo de los siglos.
ISBN 978-84-78203505
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ISBN 978-84-78203505
Rezetas familiars aragonesa
Recetario tradicional aragonés, escrito en fabla.
ISBN 978-84-86036799
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ISBN 978-84-86036799
Bajo Aragón. La cultura del aceite de oliva
Una visión artística del aceite de oliva y sus propiedades.
ISBN 84-607-2931-1
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ISBN 84-607-2931-1
Come como antes
Compilación de recetas tradicionales realizada por el servicio de tele asistencia Cruz Roja de Jaca.
ISBN 8460795063
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ISBN 8460795063
Comer y beber en Aragón
Antonio Beltrán firma en su discurso los propósitos de la Academia Aragonesa de Gastronomía.
ISBN 978-0000000019
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ISBN 978-0000000019
Los oficios del dulce
Visión global de la dulcería aragonesa así como de las artes y oficios implicados en su elaboración.
ISBN 978-84-95490-80-3
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ISBN 978-84-95490-80-3
La cocina de Sobrarbe
Recoge una serie de recetas de la gastronomía tradicional de Sobrarbe pero no responde a un recetario al uso.
ISBN: 84-606-1999-0
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ISBN: 84-606-1999-0
Libro de oro de la cocina aragonesa
Una obra maestra que analiza la actualidad de la cocina aragonesa a través del trabajo de sus cocineros. ISBN 978-84-940838-4-6
Ternasco de Aragón
Historia, cualidades y recetas de ternasco de Aragón.
ISBN 978-84-95222038
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ISBN 978-84-95222038
