Haricots d’Embun au style ancien

Haricots d’Embun au style ancien

Ingrédients (4 personnes)

  • 200 gr. d’haricots blancs
  • 200 gr. d’haricots noirs
  • 200 gr. d’haricots rouges
  • 200 gr. d’haricots secs
  • 4 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 4 carottes
  • 2 poireaux
  • persil
  • Huile de Bajo Aragón
  • sel

Préparation

Un jour avant de faire le plat, faire tremper les haricots.

Le lendemain, placez les haricots dans quatre petits marmites et dans chacun d’elles ajoutez une gousse d’ail, une carotte, un morceau de poireau et d’huile d’olive. Mettez-le à cuire à l’eau froide et laissez mijoter, jusqu’à obtenir une texture beurrée.

Assaisonnez tout en faisant revenir l’oignon, le persil haché et le sel.

Il est recommandé de faire cuire les haricots avec de l’eau minérale de faible densité en calcium.