Un jour avant de faire le plat, faire tremper les haricots.

Le lendemain, placez les haricots dans quatre petits marmites et dans chacun d’elles ajoutez une gousse d’ail, une carotte, un morceau de poireau et d’huile d’olive. Mettez-le à cuire à l’eau froide et laissez mijoter, jusqu’à obtenir une texture beurrée.

Assaisonnez tout en faisant revenir l’oignon, le persil haché et le sel.

Il est recommandé de faire cuire les haricots avec de l’eau minérale de faible densité en calcium.