Préparez une pâte très légère avec la farine, deux tiers du sucre, les deuxœufs battus et un peu de lait. Nettoyez et hachez bien les feuilles les plus tendres du bourgeon de bourrache et plongez-les avec la pâte légère que vous avez faite précédemment.

Faites-les frire dans de l’huile très chaude et, quand elles sont dorées, retirez-les, mettez-les à égoutter et ajoutez-y un peu de sucre.