Del 27 de enero al 12 de febrero se celebra la séptima edición de las jornadas gastronómicas ‘Descubre la Trufa’: la ruta de tapas con trufa negra de Aragón en Zaragoza y provincia.
Descubre la Trufa es la principal apuesta gastronómica destinada a la promoción y conocimiento de la trufa negra de Aragón. Se desarrolla en la provincia de Zaragoza y nació hace siete años para dar a conocer la Tuber melanosporum, un producto aún muy desconocido para algunos.
Los bares y restaurantes participantes ofrecerán platos y tapas elaborados con trufa negra de Aragón. Las especialidades se acompañarán de un vino de la Denominación de Origen Protegida Calatayud.
Descubre la Trufa nació hace siete años para dar a conocer la tuber melanosporum y arranca este año con 55 participantes y numerosas propuestas truferas en Zaragoza y provincia. 39 establecimientos están en Zaragoza y 16 en la provincia (Cariñena, La Almunia de Doña Godina, Ejea de los Caballeros, Fuendejalón, Morata de Jalón, Muel, Calatayud, María de Huerva, Pomer, Borja, Sos del Rey Católico, Malanquilla, Biel, Tarazona y Gallocanta).
Las jornadas también incluyen diferentes actividades formativas en escuelas especializadas de Zaragoza, como TOPI o Azafrán.
Consulta los establecimientos participantes y la programación de actividades en www.descubrelatrufa.com.
Aragón es el mayor productor mundial de trufa negra, con más de 100 toneladas, lo que representa aproximadamente el 50 % del total, aunque depende de la temporada. A lo largo de todo el territorio aragonés hay 12.000 hectáreas de plantación trufera. De este total, Teruel cuenta con 9.200, Huesca con 1.800 y Zaragoza con 1.000.
En los últimos años han surgido en la comunidad aragonesa numerosas iniciativas en torno a la trufa negra: ferias, mercados, charlas técnicas, salidas con perros truferos… Algo que ha permitido que en Aragón haya grandes abanderados de la trufa negra y que muchos establecimientos la trabajen durante su temporada, que va del 15 de noviembre al 15 de marzo.