Solomillo de ternasco con melocotón y vino
Ingredientes (4 personas)
- 4 solomillitos de ternasco
- 1 cebolla
- 2 dl de vino tinto
- 1 melocotón de Calanda
- 2 dl de caldo de carne
- 1/2 dl de aceite de oliva virgen
- sal y pimienta
- brandy
Preparación
Sazone con sal los solomillitos. Fríalos en una sartén con aceite de oliva muy caliente, teniendo que quedar crujientes por fuera y crudos por dentro. Flambéelos con el brandy y retírelos en un plato aparte. Retire la grasa de la sartén donde ha freído los solomillitos y añada el vino tinto y el melocotón en tiras. Déjelo reducir añadiendo un poco de caldo de carne y mantenga en el fuego hasta que tome cuerpo.
