Trocee la cebolla y póngala en una sartén a fuego fuerte hasta que esta comience a dorarse. Baje la intensidad del fuego y añada el pimiento, troceado del mismo modo. Trascurridos unos minutos ponga el calabacín cortado a trozos pequeños y tape la sartén.

Corte las patatas y póngalas a dorar en otra sartén. Añada en la misma la papada de tocino cortada a tacos.

Finalmente mezcle el contenido de las dos sartenes y sírvalo en cada plato con una escurridera para que no quede un plato muy aceitoso.