Patatas huecas

PATATAS HUECAS

Preparación

En primer lugar, limpie bien las patatas y póngalas a cocer en abundante agua con sal. Escúrralas bien y páselas por el pasapurés hasta que quede una masa compacta y homogénea. A esta masa incorpore los huevos batidos y la harina (3 ó 4 cucharadas).

Ligue la masa y, con la ayuda de dos cucharas, dé la forma redonda como si fuesen albóndigas. Una vez estén hechas, páselas por huevo y fríalas en abundante aceite caliente procurando que queden doradas por todas partes.

Ingredientes (4 personas)

  • 6 patatas grandes
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
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Gastronomía Aragonesa

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