Corte a trocitos la cebolla, el ajo y el pimiento verde y, a continuación, póngalos a sofreír. Añada en esta misma sartén el tomate pelado y cortado a trozos.
Una vez este hecho el sofrito añada el agua y cuando este empiece a hervir agregue todas las verduras con la patata y los caracoles previamente hervidos. A los diez minutos añada el arroz.
Cuando las verduras estén al dente incorpore la flor del calabacín con un chorro de aceite crudo de oliva virgen y déjelo hervir durante cinco minutos más. Rectifique de sal y pimienta negra según su gusto.
