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Huevos tontos de Fuendejalón

HUEVOS TONTOS DE FUENDEJALÓN

Preparación

Sofría la longaniza y la costilla de cerdo troceadas en una cacerola con aceite caliente y ajo picadito. Cuando hayan adquirido color añada un vaso de agua y deje cocer el conjunto hasta que la carne esté tierna, momento en el que tendrá que añadir los espárragos troceados.

Mientras tanto, bata los huevos y mézclelos con pan rallado, hasta conseguir una pasta que, distribuida en buñuelos, deberá incorporar a la cazuela, dejando que cueza durante algo más de cinco minutos antes de tener que rectificar de sal. Ya está listo para servir.

Ingredientes (4 personas)

  • 200 gr. de longaniza
  • 200 gr. de costilla de cerdo
  • 100 gr. de pan rallado
  • 3 huevos
  • 200 gr. de espárragos
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • Sal