Sofría la longaniza y la costilla de cerdo troceadas en una cacerola con aceite caliente y ajo picadito. Cuando hayan adquirido color añada un vaso de agua y deje cocer el conjunto hasta que la carne esté tierna, momento en el que tendrá que añadir los espárragos troceados.
Mientras tanto, bata los huevos y mézclelos con pan rallado, hasta conseguir una pasta que, distribuida en buñuelos, deberá incorporar a la cazuela, dejando que cueza durante algo más de cinco minutos antes de tener que rectificar de sal. Ya está listo para servir.
