El congreso, impulsado por Turismo de Aragón y la Academia Aragonesa de Gastronomía, celebra su tercera edición los días 11 y 12 de junio en el Hotel Alfonso de Zaragoza.
Bajo el título “Redefiniendo la gastronomía, la evolución del término y su futuro”, Gastromanía 2019 centra su programa en las líneas maestras que regirán la gastronomía del futuro.
¿Qué entendemos hoy por gastronomía?
¿Cómo ha evolucionado el concepto a lo largo de los años?
¿Quiénes forman parte de este universo apasionante?
¿Qué sectores están implicados en su desarrollo?
Son solo algunas de las cuestiones que se abordarán durante el congreso.
La gastronomía es hoy un fenómeno multidisciplinar. No hay realidad -económica, social, cultural, incluso política- que no se cruce de alguna manera con nuestra alimentación.
Lejos de tratarse, no obstante, de una mera tendencia o un auge mediático, intuimos estar frente a un movimiento palpitante, en el que participan quienes entienden que la gastronomía es más que la suma de las partes, y del que apenas alcanzamos a ver la punta del iceberg.