Soupe à l'oignon de Fuentes avec du fromage

Soupe à l'oignon de Fuentes avec du fromage 2

Ingrédients (4 personnes)

  • 400 gr. d'oignon de Fuentes de Ebro
  • 40 gr. de beurre
  • 100 ml. vin blanc sec
  • 800 ml. de bouillon de bœuf
  • sel
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 8 tranches de pain
  • 50 gr. de Beaufort ou Laguiole râpé

Préparation

Épluchez et coupez les oignons en fines lanières. Mélangez-les avec du beurre dans une casserole et ajoutez le vin et le bouillon. Epicez et laissez cuire tout pendant 30 minutes.

Allumez le gril. Peler et écraser l’ail puis mélanger avec l’huile. Badigeonner les tranches de pain grillées, saupoudrer de fromage et les mettre sur un grill.

Vous pouvez aussi épaissir la soupe avec du beurre mélangé avec de la farine et l’accompagner de tranches de pain grillé. De cette façon, vous pourriez faire le plat sans le fromage râpé.