Millefeuille de jambon de Teruel

Millefeuille de jambon de Teruel 2

Ingrédients (4 personnes)

  • 200 gr. de jambon D.O. Teruel
  • 250 gr. de champignons de cardon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 tomates mûres
  • un oignon
  • 1 dl. d'huile d'olive
  • un poivron vert
  • 3 cuillères à soupe de tomate frite
  • un poivron rouge
  • 2 dl. de jus de viande
  • une courgette moyenne
  • sel
  • poivre moulu
  • 2 carottes

Préparation

Épluchez l’ail et coupez-le en tranches. Ensuite, faites-les chauffer dans de l’huile chaude et une fois qu’ils sont dorés, ajoutez les légumes et les champignons, bien lavés et coupés en julienne.

Ajoutez également la tomate frite, le sel et un peu de poivre moulu, en laissant mijoter le tout pendant 15 minutes. De cette façon, les légumes seront al dente, c’est-à-dire un peu croustillants. Une fois le quart d’heure écoulé, écrasez un tiers des légumes avec le jus de la viande et passez-les à travers le chinois afin d’obtenir une sauce.

Couper le jambon en filets minces dans une forme rectangulaire et passez-lesdansla plaque chauffante. Formez le millefeuille en intercalant trois tranches de jambon avec deux couches de légumes. Enfin, couvrez le tout avec de la sauce piquante.