Ponga a remojo las lentejas el día de la víspera. En el mismo día ponga a cocer en agua nueva con sal junto con el hueso de jamón. Mientras tanto prepare un sofrito con los puerros, la cebolla, los champiñones, el tomate y la morcilla, todo bien troceado.
Una vez las lentejas estén cocidas, agregue al recipiente el sofrito y deje hervir todos unos diez minutos más. Antes de retirar las lentejas del fuego, añada el aguardiente o el vino dulce.