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Conejo escabechado

CONEJO ESCABECHADO

Preparación

Trocee y sazone el conejo para seguidamente colocarlo en una cazuela. En este mismo recipiente ponga todos los ingredientes que aparecen referenciados, teniendo en cuenta que la cebolla debe estar troceada, los pimientos a tiras y los pepinillos cortados a rodajas.

Ponga todo el conjunto al fuego y déjelo cocer durante una hora aproximadamente. Transcurrido ese tiempo el plato estará listo, pero deberá retirar las ramitas de las hierbas aromáticas antes de servirlo en la mesa.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 conejo
  • ½ l. de vinagre
  • 1 l. de agua
  • ½ l. de aceite de oliva virgen extra
  • ½ kg. de olivas negras
  • 1 cebolla
  • 4 pepinillos
  • 1 pimiento morrón
  • 2 ramas de tomillo
  • 2 ramas de hinojo
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • Sal