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Brazo de gitano de patata

BRAZO DE GITANO DE PATATA

Preparación

Ponga a cocer las patatas enteras. Una vez cocidas, pélelas y seguidamente páselas por el pasapurés. Resérvelas.

Por otro lado, prepare el relleno picando la cebolla y rehogándola, añadiéndole los champiñones, la carne picada y el tomate. Sazone y ponga a sofreír hasta que esté todo hecho. Resérvelo.

Mezcle el puré de patata con un poco de mahonesa hasta formar una masa homogénea. Extienda esta masa sobre un paño mojado y coloque encima el relleno. Forme entonces el brazo gitano enrollando la masa. Por último, adorne el rulo cubriéndolo de mahonesa y coloque encima las olivas y el pimiento en tiras.

Ingredientes (4 personas)

  • 2 kg. de patatas
  • ¾ kg. de carne picada
  • ½ kg. de champiñones
  • 1 cebolla
  • ½ kg. de tomate frito
  • 1 lata de pimientos
  • 1 bote de olivas
  • 1 bote de mahonesa
  • Aceite de oliva
  • Sal