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Arroz salteado con verduras y setas de cardo

ARROZ SALTEADO CON VERDURAS Y SETAS DE CARDO

Preparación

Fría la cebolla, pimientos y ajos tiernos en una sartén, cortados en juliana. Una vez dorados añada las setas y las zanahorias, en juliana, sofríalos durante cinco minutos y guárdelos en la misma sartén.

Hierva agua en una cazuela y agregue los guisantes dejándolos en ebullición durante tres minutos.

Ponga una paellera en el fuego con arroz, los guisantes escurridos y el sofrito. Sofríalos unos minutos y vierta el caldo de pollo hirviendo. Meta la paellera en el horno durante 17 minutos aproximadamente y compruebe el punto de sal.
Mientras, prepare una salsa con el aceite del sofrito y el caldo de la cocción de los guisantes.

Con ayuda de un molde coloque el arroz en el centro de los platos, mójelo con la salsa y decórelo con una pizca de perejil y cebollino picado.

Ingredientes (4 personas)

  • 400 gr. de arroz
  • 13 setas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento amarillo
  • Caldo de pollo
  • Perejil
  • Sal
  • 30 gr. de guisantes
  • 8 ajos tiernos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • Cebollino
  • Aceite de oliva