La Feria del Conejo Escabechado de Castejón, que se celebra el primer sábado de mayo después del día 1, ha sido declarada Fiesta de Interés Turístico de Aragón.
La celebración forma parte de la tradición de esta localidad, por su antigüedad y continuidad a través del tiempo y la originalidad y diversidad de sus actos, dando lugar a un fenómeno turístico con gran atracción de visitantes. Es por ello que ha sido reconocida con esta distinción por la Dirección General de Turismo del Gobierno de Aragón.
La fiesta, que este último año atrajo a más de mil personas, ha celebrado ya trece ediciones y, durante un día, convierte a la localidad cincovillesa en un animado punto de encuentro donde fiesta y gastronomía tradicional se unen en una combinación perfecta.
El conejo escabechado se elabora siguiendo una receta ancestral y se reparte entre los asistentes más de 350 kilos de conejo en una degustación popular.