Graus et Albarracín
La légendaire capitale du canton de la Ribagorza, située en plein Pyrénées, possède les titres de Très Noble et Très Ancienne qui prouve le passage historique et social sur lequel elle s’appuyé.
Graus: Le cœur de la Ribagorza
Aujourd’hui Graus est toujours un centre important avec son imposant déploiement qui exporte son nom, surtout, grâce à deux produits basiques qui y naissent : la truffe et la longaniza.
A quelques quatre-vingt kilomètres de la capitale de Huesca, en direction nord, Graus sert comme port d’accès à la Ribagorza et dont la localisation set comme point de départ pour connaître le parc naturel de Posets-Maladeta, le val de Benasque, le parc national de Ordesa et d’autres espaces importants protégés des Pyrénées. Mais il vaut le coup d’explorer tous ses charmes.
Á ses ressources artistiques, il faut ajouter l’environnement naturel qui entoure Graus principalement concentré dans les rivière de Ésera et le barrage de Barasona.
Son centre urbain s’étend aux pieds du rocher du Morral, sous la jupe du sanctuaire de la peña, l’une des références architecturales de la ville. De son côté, et comme voie d’accès principal, la rue principale (mayor) se distingue car elle apparait portique sur certain de ses tronçons et accueille d’intéressants bâtiments centrés principalement sur la place du village. Ce superbe bâtiment de brique mudejár du XVIª siècle a été reproduit dans le village espagnol de Barcelona.
Mais l’un des plus grands attraits de Graus est la richesse artistique qui habite ses constructions religieuses.
De toutes celles-ci, la basilique de la vierge de la Peña est celle qui maintient la suprématie du point touristique le plus visité. Le bâtiment, construit au XVIº siècle, se distingue par son emplacement et par son grand espace intérieur, sans oublier son importante œuvre de maçonnerie et l’impressionnante devanture. Elle se compose d’une voute transversale étoilée et une tour clocher de forme carrée á la basem même si elle adopte une forme hexagonale sur la partie supérieur.
Une autre importante église paroissiale est celle dédiée à San Miguel, une importante œuvre romane qui garde à l’intérieur d’importants retables et une précieuse croix du moyen âge.
Le quartier de Barrichós, le noyau le plus ancien de la commune, où l’on trouve de nombreux échantillons d’architecture civil où ressort les maisons nobles comme celle de Mur ou de Solanas, toutes deux du XVIº siècle, situé sur la place Coreche.
A l’extrémité du quartier, sur la place de Fantón, on trouve la maison homonyme, dont la structure est bien conservée et d’une totale sobriété ornementale. Ici se termine le noyau urbain de Graus avec la porte de Barbastro, aussi connue sous le nom de Chinchín.
Boudisme dans le val de Ésera
La commune de Panillo accueille un curieux et chaque fois plus fréquenté temple bouddhiste (Dag Shang Kagyu) fondé en 1984 par S.E KaluRimponché. Depuis lors c’est devenu un centre touristique très sollicité ou se détache le monumental rituel qui symbolise l’esprit éveillé et omniscient de Buda. Sans doute, un lieu dont la visite étonne le plus curieux des visiteurs.
Le nom propre de la Longaniza
De tous les produits alimentaires élaborés à graus, et ils sont nombreux, la longaniza se détache largement, cet article est presque considéré comme un souvenir dont l’élaboration suit les pas naturels utilisés pendant des années.
On utilise des ingrédients naturels et on le fume dans des séchoirs, à l’abri des sommets les plus hauts des pyrènes pour obtenir comme résultat une longaniza caractéristique et reconnaissable entre tous. Pour son élaboration, il ne manque pas de viande maigre de cochon, lard et lardons. Et pour les condiments, on utilise aussi de sel, du poivre, de l’origan, de la noix de muscade, de l’anis, des vins odorants, entre autre, mais jamais de paprika.
Il existe de grandes et reconnues firmes en charge de produire d’excellents produits en plus de la longaniza. C’est le cas de noms comme Aventín ou Melsa, toutes deux avec le signe distinctif «C» de qualité.
Celle de Graus est inclue dans le livre Guinness des records pour élaborer la longaniza la plus longue du monde.
Parcourir Albarracín
Elle se vanter d’être l’une des principales ressource touristique de notre communauté. Dans son centre historique se fusionne la majestuosité des constructions de pierre avec les coins qui se succèdent tout au long de ses rues et placettes.
Albarracín est un monde à part, un endroit évocateur, un oasis légendaire qui défend avec orgueil son passé et qui regarde le futur en préservant son identité historique qui la caractérise comme une ville d’une beauté indiscutable.
Promenades depuis la Place Centrale (Plaza Mayor)
Pour planifier une visite complète d’Albarracín il est préférable de laisser la voiture dans la zone basse du village où nous trouverons différents parkings pour prendre les accès qui nous mèneront au centre historique de la ville.
On peut y arriver par la «côte de Teruel», prés de l’imposant collège des «escolapios», ou par les escaliers qui entourent le tunnel et qui débouche dans la rue Azagra, l’une des voies qui conduisent à la Plaza Mayor, l’épicentre de la commune et point de départ de notre visite.
La construction la plus représentative de la place est la Mairie, documentée du XIVº siècle, et dont la reproduction se trouve dans le Village Espagnol de Barcelona.
Depuis la place on se dirige vers la rue de la Porte de Molina, l’une des étroite artère du centre ville historique qui s’ouvre sur la Place de la Comunidad où se dresse l’un des bâtiments les plus ancien de la ville, une vieille maison noble.
En face de la place se trouve le Portail de l’eau, l’une des portes de la muraille qui permet de descendre jusqu’à la rivière. Mais avant d’arriver à la place, à droite, en prenant une petite rue, nous arrivons au jardin mirador d’où on contemple une vue magnifique de la Cthédrale et du Château.
En prenant de nouveau comme point de départ la Plaza Mayor, nous pouvons aussi prendre la rue Azagra, une étroite voie où l’on peut voir que les toits des maisons arrivent à se toucher. Comme si c’était une rivière, la rue Azagra reçoit beaucoup d’affluant. De tous ceux-ci la ruelle de Postigo ressort, car on y trouve la maison des Navarre de Arzuriaga et de la Brigadiera. La rue du Chorro est une autre de ces rivières de pierre qui exalte le splendide panorama médiéval que forme cette ville déclarée monument national et proposé par l’UNESCO comme monument d’intérêt mondial.
Lieux d’intérêt
- Cathédrale: la seule construction de grande prestance qu’offre Albarracín et qui fut construite vers l’année 1200 dans la partie la plus élevée de la ville, dans l’emplacement de l’ancienne mosquée musulmane. Elle se démarque par son impressionnant grand autel flanqué des deux rues latérales intérieures qui borde la nef couverte. La tour du clocher, chapelle et cloître et les arcs cèdent le pas à d’autres magnifiques espaces comme le sont le palais des expositions et des congrès, et le musée du diocèse. Un visite obligée.
- Le palais épiscopal: La visite du palais étonne quand on contemple le monumental escalier complété par une tour-lanterneau, et dont au plafond apparait l’emblème de l’évêque Juan Francisco Salvador et Gilaberte. A l’étage supérieur, on conserve des salons qui servaient de résidence au prélat, juste à côté de la chapelle aux peintures ingénues. Du coté qui fait face à la rivière, il y a une belle galerie en bois.
- L’église de Santa María: c’est le temple chrétien le plus ancien de la ville. Se distinguent comme espaces les plus éblouissants les chapelles, les voutes de style plateresque, la chaire et le retable principal.
- L’église de Santiago: située dans le centre historique d’Albarracín, le temple possède une seule nef couverte d’une voute croisée étoilée. Le retable peint sur table dédiés à San Roque, San Sebastián et San Fabián retient particulièrement l’attention.
- Le monastère de San Bruno et San esteban: il appartient au sœurs dominicaines et se situe dans la pleine fertile de Albarracín. De sa petite église ressort un retable du XVIIº siècle, ainsi qu’une singulière pièce de l’art philipin colonial espagnol : Un ivoire qui représente l’arbre généalogique du Salvador.
N’oubliez pas de visite l’ermitage du christ de la Vega qui se trouve à côté du monastère.
Localiser la chasse, les champignons et la truffe.
Les zones de chasse de l’Aragón se centralisent dans divers territoires différenciés entre eux par le type de chasse et de réserve. Dans ce que l’on considère comme des réserves nationales, se distinguent les zones de Garcipollera et Ayanet dans les pyrènes de Huesca. D’un autre côté, les réserves nationales se centralisent dans les vals de Biñamala et Benasque qui sont aussi dans la cordillère pyrénaique et les monts universels et Beceite à Teruel.
Les réserves sociales sont localisées dans les provinces de Teruel, concrètement à Javalambre, et dans les Monegros et le champ de Belchite à Saragosse. Quant aux zones de chasse contrôlées, l’environnement de Gallocanta à Saragosse et Castelfrió et Más de Tarín à Teruel, représente l’épicentre de cette variante. Enfin, d’autres espaces de chasse dans notre canton sont localisés dans les communes de Castejón, Berdejo, Jaulín, Calmarza et Fuendetodos.
Truffes:
Les marchés les plus importants du pays sont Graus et Mora de rubielos, avec Vic et morella, ces deux là, en dehors de l’Aragon, c’est pour ça que notre région occupe une place privilégiée dans le secteur de la truffe nationale. C’est tellement vrai que c’est à Mora de Rubielos que se décide le prix de la truffe dans toute l’Espagne.
Même ainsi, la province de Teruel est la première productrice nationale où l’activité la plus intense est enregistrée à Maestrazgo, Sierra de Gúdar, Javalambre et les zones montagneuses du bas Aragón et de matarraña.
En nous déplaçant sut les terres de Huesca, les zones de truffes les plus reconnues sont Ribagorza, Sobrarbe, Benabarre, Aínsa et bien sur Graus par suprématie absolue.
Champignons:
La zone la plus importante d’Aragón, même si il existe beaucoup d’autres zones, est centrée dans les Pyrénées qui avec ses avantages et inconvénients déploie un large éventail de variétés dans chacun des vals qui forment la cordillère à son passage par la province de Huesca. Mais Huesca abrite d’autres zones. De toutes celles –ci, se distingue le Somontano de Huesca, la peña de Guara et Carrodilla, localisés dans l’antichambre des Pyrénées.
La province de Saragosse est commandée par une importante source mycologique qui se concentre prés du massif montagneux du Moncayo. Pour beaucoup, un paysage de champignons.
A Teruel, Albarracín offre un excellent marché naturel de vivres où trouver de nombreuses variétés de ses petits mets exquis.
Culinaire
La zone de Graus, comme la Sierra de Albarracín déploient une ample offre gastronomique fondé sur son offre de produits les plus proches et qui poussent suivant la demande qu’exige le tourisme. Toute cette variété fait qu’il existe différents restaurants avec une expérience de cuisines diverses, depuis les plus conservatrices jusqu’aux plus renouvelées.
De toutes les façons, ces exemples offrent une cuisine agréable basée sur les produits de chaque zone et qui par leurs prix accueil tous les types de publique. Les exigences de tout un chacun son celles qui en définitive marque le choix.
Cueillir des champignons
Même si l’on croit que la meilleure période pour trouver des champignons est l’automne, il existe des espèces qui apparaissent au printemps et d’autres qui peuvent se ramasser même pendant les jours les plus froids de l’hiver.
Quand au moment de la journée le plus propice pour les ramasser, il existe aussi une idée généralisée qui affirme que c’est à l’aube qu’il faut sortir les chercher. Ce qui est vrai, c’est que nous pouvons les ramasser à n’importe quelle heure de la journée, mais les premières heures du jour offrent l’avantage que nous pouvons trouver des champignons avant que les insectes n’est pu prendre leur part. Au moment de les ramasser, il est recommandé d’inclure un guide avec lequel se familiariser pour éviter des confusions et distinguer ainsi toutes les classes de champignons existants. Si l’on ne connait pas le monde de la mycologie, il est recommandable d’y aller avec un expert qui vous conseillera. De cette façon, vous éviterez les frayeurs qui malheureusement continuent d’arriver. La meilleure manière de ramasser un champignon c’est de le tourner doucement jusqu´à ce qu’il lâche. Même si dans certaines occasions il est nécessaire d’utiliser un couteau pour retourner la terre qui l’entoure. Une fois à la maison, vérifiez que vous savez exactement ce que vous avez pris et assurez vous avent de les préparer.
Promenades à histoire
Le parc naturel de Albarracín est l’un des ensemble d’art rupestre levantin les plus important du pays dû à la variété de figures et styles qui apparaissent dans les 45.000 hectares qu’il occupe.
Il représente un intéressant paysage pour vérifier soi même les échantillons d’art préhistorique du néolithique et de l’âge de bronze, entre autre. Ses promenades et coins gardent de magnifiques échantillons artistiques.
Dans ce canton apparaissent quatre ensemble rupestre qui sont unis par la route qui conduit depuis Albarracín à Bezas et depuis là jusqu’à Tormón par un sentier forestier. De tous les ensembles se distingue « el rodeno de Albarracín » situé à quatre kilomètres de cette dernière commune et où apparait le plus grand nombre de refuges, ou ce qui est de même, des cavités peu profondes à l’air libre. C’est une expérience inoubliable pour toute la famille.
Le paysage protégé de Rodeno est un lieu incontournable de n’importe quel parcours par la sierra de Teruel. La multiplicité de ses formes rocheuses, quelques unes de dimensions considérables, s’unissent en une flore, une flore et un héritage archéologique préhistorique qui forme un paysage géologique singulier dont on ne doit perdre aucun détail. Depuis le mirador nous contemplerons une vue spectaculaire d’où observer ce qu’il y a de plus recommandable dans cet espace protégé.
Sports d’aventure
La magnifique enclave de Graus rend possible la pratique de sports d’aventure de haute montagne, eaux vives, tranquilles prés de cette commune. Prés du barrage de Barasona se concentre différentes entreprises qui réalisent des cours d’initiation et perfectionnement de la voile, de canoë, ski nautique et autres. De plus, dans la rivière Ésera on pratique assidument la descente de ravin ou le rafting. Et pendant ce temps pour les plus petits, le tir à l’arc, l’équitation ou l’initiation à l’escalade.
Pour cette raison, Graus se consolide comme l’endroit idéal pour la pratique de ces sports. La contratation des services de ces entreprises spécialisées nous garantissent la sécurité nécessaire pour éviter des frayeurs inattendues. A prendre en compte.
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