Tout d’abord, vous devez mettre les tomates à sécher à l’air libre afin que, avec l’aide du soleil, ils perdent toute l’eau et semblent pauvres. Une fois sèches, laissez-les reposer toute la nuit dans de l’eau chaude. Le lendemain matin, mettez-les à frire dans une poêle avec beaucoup d’huile chaude. Les tomates retrouvent tout l’esprit estival condensé et rehaussé de friture.