La provincia de Huesca suma tres nuevas Estrellas Michelin en un histórico año para Aragón y vuelve a situarse al lado de las mecas gastronómicas de España en la edición 2025 de los prestigiosos galardones.
Tras la gala celebrada en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia, la comunidad consolida su posición como uno de los destinos culinarios más destacados de España, con un marcado equilibrio entre tradición y modernidad.
Los restaurantes del Pirineo oscense Ansils (Anciles), Casa Arcas (Villanova) y La era de los nogales (Sardas) han logrado por primera vez la prestigiosa distinción culinaria, por lo que ya son siete los que lucen el afamado galardón en la provincia de Huesca. Además, el restaurante La Oveja Negra de Barbastro ha conseguido distinción «Bib Gourmand», el único en Aragón.
La comunidad suma ya once estrellas, ya que todos los restaurantes han mantenido los reconocimientos que ya ostentaban. Repasamos la lista completa de restaurantes aragoneses con estrella Michelin:
Ansils (Anciles, Huesca)
Iris Jordán y su hermano Bruno son la tercera generación de este restaurante situado junto a Benasque tras tomar el testigo de su abuela Pilar. Su base es la tradición y sus productos, la caza, la recolección y los sistemas de conservación.
https://restauranteansils.com
Casa Arcas (Villanova, Huesca)
Situado en el valle de Benasque, ofrece tres menús que abrazan la naturaleza: PASEO SL-5, SENDERO PR-7 y GRAN RECORRIDO GR-10. Los propietarios son Ainhoa Lozano y su marido David Beltrán, actual jefe de cocina de Martín Berasategui.
https://hotelvalledebenasque.com
La era de los nogales (Sardas, Huesca)
Con Toño Rodríguez al frente, es también el mejor restaurante de Aragón 2023 (y nuevo sol Repsol en 2024) y sus recetas enaltecen el valor de la despensa aragonesa. Está emplazado en una antigua casa de campo rehabilitada muy cerca de la localidad de Sabiñánigo, en la pintoresca población de Sardas.
www.laeradelosnogales.com
Taberna Lillas Pastia (Huesca)
Aquí no es difícil abandonarse al placer de los sentidos. Carmelo Bosque ofrece una cocina moderna en la que aplica el conocimiento de sus más hondas raíces y de los productos de su entorno natural, habiéndose especializado en el uso de la trufa. Con ese aporte de ingenio, creatividad e investigación, convierte cada plato en una obra de arte.
www.lillaspastia.es
Tatau Bistro (Huesca)
Tesón para conseguir transformar una idea en realidad, grandes dosis de ilusión, respeto por la profesión y amor por el trabajo bien hecho son los ingredientes que empleó Tonino Valiente para conseguir abrir este pequeño local con un estupendo trato humano. Una cocina moderna y creativa, internacional y adaptada a las tendencias, que se inventa cada día para mantenerse en la onda.
http://tatau.es/tatau-bistro
Restaurante Callizo (Aínsa, Huesca)
José Ramón Aso y Josetxo Souto ofrecen una cocina tecno – emocional de montaña, actual, evolutiva y reflexiva. La técnica puesta al servicio del producto autóctono. Un menú degustación que se nutre de los productos del territorio, del Cinca, de Sobrarbe y de la huerta de Aínsa y se disfruta en los distintos espacios del restaurante, desde la bodega, a la cocina o al propio comedor.
www.restaurantecallizo.es
Canfranc Express (Canfranc, Huesca)
El chef Eduardo Salanova nos conquista con su proyecto para doce comensales en el interior de un vagón del hotel de lujo Royal Hideaway, ubicado en la emblemática Estación Internacional de Canfranc. La apuesta de Salanova y de su socia, Ana Acín, en este icónico espacio del Pirineo aragonés se fundamenta en la cocina creativa con influencia de recetas tradicionales aunando calidad y producto de proximidad.
www.barcelo.com
Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel)
María José Meda ha conseguido la primera estrella Michelín de la provincia de Teruel. Ofrece una cocina muy personal, siempre presidida por el respeto a la materia prima que ofrece la zona, pero sin límites a la creatividad y utilizando modernas técnicas para llevar a cabo recetas tan exclusivas como originales.
www.elbatan.es
Restaurante La Prensa (Zaragoza)
Marisa Barberán elabora una cocina actual, en la que aplica grandes dosis de imaginación y un gusto exquisito. Día a día, logra la perfecta conjunción entre sabores, aromas, colores y texturas utilizando las mejores viandas. En un momento en que la alta cocina vive una frenética evolución, Marisa sabe posicionarse en la vanguardia de la tendencia.
www.restaurantelaprensa.com
Restaurante Cancook (Zaragoza)
De los cocineros Diego Millán y Ramces González, logra su primera estrella Michelín en 2018. Restaurante joven que se caracteriza por su cocina creativa, siempre mirando hacia la tradición. Permite tomar menus asequibles y elaborados partiendo de un buen producto. Es el mimo por el detalle, todo acompañado de un servicio joven y profesional que aporta el punto de elegancia a esta casa.
www.cancookrestaurant.com
Gente Rara (Zaragoza)
El chef Cristian Palacio ofrece una visión distinta de la restauración, donde las personas pueden ser partícipes de todo lo que sucede dentro de su cocina. Trabaja con productos locales de temporada, priorizando la economía circular y la sostenibilidad. Palacio y su socia abrieron en 2020 y en 2021 ya obtuvieron un Sol Repsol, dando así continuidad en su tierra a ocho años de trabajo en el restaurante Barahonda de Yecla (Murcia), donde también consiguieron este reconocimiento.
www.genterara.es
