Pele el puerro y la cebolla y seguidamente píquelo en tamaños pequeños. Corte las zanahorias y el apio en trozos finos, una vez haya cortado sus hebras. Sazone con sal y pimienta los trozos de pollo y deposítelos en una plancha de papel de aluminio. A continuación, extienda por encima de cada porción la parte proporcional de verduras picadas y de azafrán, y cubra as su vez cada uno de ellos con media cucharadita de mantequilla y un cuarto de limón.
Cierre totalmente cada envoltura e introdúzcalas en el horno a una temperatura media durante 45 minutos.
Una vez estén asados los pedazos de pollo, retire las envolturas. Finalmente sírvalo en un plato con la guarnición de verduras, acompañada, si se desea, de las patatas asadas.