{"id":3983,"date":"2018-11-28T11:06:59","date_gmt":"2018-11-28T11:06:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gastronomia-aragonesa.com\/routes\/graus-et-albarracin\/"},"modified":"2018-11-28T11:07:01","modified_gmt":"2018-11-28T11:07:01","slug":"graus-et-albarracin","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/gastronomia-aragonesa.com\/fr\/routes\/graus-et-albarracin\/","title":{"rendered":"Graus et Albarrac\u00edn"},"content":{"rendered":"\t\t
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Graus et Albarrac\u00edn<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La l\u00e9gendaire capitale du canton de la Ribagorza, situ\u00e9e en plein Pyr\u00e9n\u00e9es, poss\u00e8de les titres de Tr\u00e8s Noble et Tr\u00e8s Ancienne qui prouve le passage historique et social sur lequel elle s\u2019appuy\u00e9.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Graus: Le c\u0153ur de la Ribagorza<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Aujourd\u2019hui Graus est toujours un centre important avec son imposant d\u00e9ploiement qui exporte son nom, surtout, gr\u00e2ce \u00e0 deux produits basiques qui y naissent : la truffe et la longaniza.<\/p>\n

A quelques quatre-vingt kilom\u00e8tres de la capitale de Huesca, en direction nord, Graus sert comme port d\u2019acc\u00e8s \u00e0 la Ribagorza et dont la localisation set comme point de d\u00e9part pour conna\u00eetre le parc naturel de Posets-Maladeta, le val de Benasque, le parc national de Ordesa et d\u2019autres espaces importants prot\u00e9g\u00e9s des Pyr\u00e9n\u00e9es. Mais il vaut le coup d\u2019explorer tous ses charmes.<\/p>\n

\u00c1 ses ressources artistiques, il faut ajouter l\u2019environnement naturel qui entoure Graus principalement concentr\u00e9 dans les rivi\u00e8re de \u00c9sera et le barrage de Barasona.<\/p>\n

Son centre urbain s\u2019\u00e9tend aux pieds du rocher du Morral, sous la jupe du sanctuaire de la pe\u00f1a, l\u2019une des r\u00e9f\u00e9rences architecturales de la ville. De son c\u00f4t\u00e9, et comme voie d\u2019acc\u00e8s principal, la rue principale (mayor) se distingue car elle apparait portique sur certain de ses tron\u00e7ons et accueille d\u2019int\u00e9ressants b\u00e2timents centr\u00e9s principalement sur la place du village. Ce superbe b\u00e2timent de brique mudej\u00e1r du XVI\u00aa si\u00e8cle a \u00e9t\u00e9 reproduit dans le village espagnol de Barcelona.<\/p>\n

Mais l\u2019un des plus grands attraits de Graus est la richesse artistique qui habite ses constructions religieuses.<\/p>\n

De toutes celles-ci, la basilique de la vierge de la Pe\u00f1a est celle qui maintient la supr\u00e9matie du point touristique le plus visit\u00e9. Le b\u00e2timent, construit au XVI\u00ba si\u00e8cle, se distingue par son emplacement et par son grand espace int\u00e9rieur, sans oublier son importante \u0153uvre de ma\u00e7onnerie et l\u2019impressionnante devanture. Elle se compose d\u2019une voute transversale \u00e9toil\u00e9e et une tour clocher de forme carr\u00e9e \u00e1 la basem m\u00eame si elle adopte une forme hexagonale sur la partie sup\u00e9rieur.<\/p>\n

Une autre importante \u00e9glise paroissiale est celle d\u00e9di\u00e9e \u00e0 San Miguel, une importante \u0153uvre romane qui garde \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur d\u2019importants retables et une pr\u00e9cieuse croix du moyen \u00e2ge.<\/p>\n

Le quartier de Barrich\u00f3s, le noyau le plus ancien de la commune, o\u00f9 l\u2019on trouve de nombreux \u00e9chantillons d\u2019architecture civil o\u00f9 ressort les maisons nobles comme celle de Mur ou de Solanas, toutes deux du XVI\u00ba si\u00e8cle, situ\u00e9 sur la place Coreche.<\/p>\n

A l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 du quartier, sur la place de Fant\u00f3n, on trouve la maison homonyme, dont la structure est bien conserv\u00e9e et d\u2019une totale sobri\u00e9t\u00e9 ornementale. Ici se termine le noyau urbain de Graus avec la porte de Barbastro, aussi connue sous le nom de Chinch\u00edn.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Boudisme dans le val de \u00c9sera<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La commune de Panillo accueille un curieux et chaque fois plus fr\u00e9quent\u00e9 temple bouddhiste (Dag Shang Kagyu) fond\u00e9 en 1984 par S.E KaluRimponch\u00e9. Depuis lors c\u2019est devenu un centre touristique tr\u00e8s sollicit\u00e9 ou se d\u00e9tache le monumental rituel qui symbolise l\u2019esprit \u00e9veill\u00e9 et omniscient de Buda. Sans doute, un lieu dont la visite \u00e9tonne le plus curieux des visiteurs.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le nom propre de la Longaniza<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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De tous les produits alimentaires \u00e9labor\u00e9s \u00e0 graus, et ils sont nombreux, la longaniza se d\u00e9tache largement, cet article est presque consid\u00e9r\u00e9 comme un souvenir dont l\u2019\u00e9laboration suit les pas naturels utilis\u00e9s pendant des ann\u00e9es.<\/p>\n

On utilise des ingr\u00e9dients naturels et on le fume dans des s\u00e9choirs, \u00e0 l\u2019abri des sommets les plus hauts des pyr\u00e8nes pour obtenir comme r\u00e9sultat une longaniza caract\u00e9ristique et reconnaissable entre tous. Pour son \u00e9laboration, il ne manque pas de viande maigre de cochon, lard et lardons. Et pour les condiments, on utilise aussi de sel, du poivre, de l\u2019origan, de la noix de muscade, de l\u2019anis, des vins odorants, entre autre, mais jamais de paprika.<\/p>\n

Il existe de grandes et reconnues firmes en charge de produire d\u2019excellents produits en plus de la longaniza. C\u2019est le cas de noms comme Avent\u00edn ou Melsa, toutes deux avec le signe distinctif \u00abC\u00bb de qualit\u00e9.<\/p>\n

Celle de Graus est inclue dans le livre Guinness des records pour \u00e9laborer la longaniza la plus longue du monde.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Parcourir Albarrac\u00edn<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Elle se vanter d\u2019\u00eatre l\u2019une des principales ressource touristique de notre communaut\u00e9. Dans son centre historique se fusionne la majestuosit\u00e9 des constructions de pierre avec les coins qui se succ\u00e8dent tout au long de ses rues et placettes.<\/p>\n

Albarrac\u00edn est un monde \u00e0 part, un endroit \u00e9vocateur, un oasis l\u00e9gendaire qui d\u00e9fend avec orgueil son pass\u00e9 et qui regarde le futur en pr\u00e9servant son identit\u00e9 historique qui la caract\u00e9rise comme une ville d\u2019une beaut\u00e9 indiscutable.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Promenades depuis la Place Centrale (Plaza Mayor)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pour planifier une visite compl\u00e8te d\u2019Albarrac\u00edn il est pr\u00e9f\u00e9rable de laisser la voiture dans la zone basse du village o\u00f9 nous trouverons diff\u00e9rents parkings pour prendre les acc\u00e8s qui nous m\u00e8neront au centre historique de la ville.<\/p>\n

On peut y arriver par la \u00abc\u00f4te de Teruel\u00bb, pr\u00e9s de l\u2019imposant coll\u00e8ge des \u00abescolapios\u00bb, ou par les escaliers qui entourent le tunnel et qui d\u00e9bouche dans la rue Azagra, l\u2019une des voies qui conduisent \u00e0 la Plaza Mayor, l\u2019\u00e9picentre de la commune et point de d\u00e9part de notre visite.<\/p>\n

La construction la plus repr\u00e9sentative de la place est la Mairie, document\u00e9e du XIV\u00ba si\u00e8cle, et dont la reproduction se trouve dans le Village Espagnol de Barcelona.<\/p>\n

Depuis la place on se dirige vers la rue de la Porte de Molina, l\u2019une des \u00e9troite art\u00e8re du centre ville historique qui s\u2019ouvre sur la Place de la Comunidad o\u00f9 se dresse l\u2019un des b\u00e2timents les plus ancien de la ville, une vieille maison noble.<\/p>\n

En face de la place se trouve le Portail de l\u2019eau, l\u2019une des portes de la muraille qui permet de descendre jusqu\u2019\u00e0 la rivi\u00e8re. Mais avant d\u2019arriver \u00e0 la place, \u00e0 droite, en prenant une petite rue, nous arrivons au jardin mirador d\u2019o\u00f9 on contemple une vue magnifique de la Cth\u00e9drale et du Ch\u00e2teau.<\/p>\n

En prenant de nouveau comme point de d\u00e9part la Plaza Mayor, nous pouvons aussi prendre la rue Azagra, une \u00e9troite voie o\u00f9 l\u2019on peut voir que les toits des maisons arrivent \u00e0 se toucher. Comme si c\u2019\u00e9tait une rivi\u00e8re, la rue Azagra re\u00e7oit beaucoup d\u2019affluant. De tous ceux-ci la ruelle de Postigo ressort, car on y trouve la maison des Navarre de Arzuriaga et de la Brigadiera. La rue du Chorro est une autre de ces rivi\u00e8res de pierre qui exalte le splendide panorama m\u00e9di\u00e9val que forme cette ville d\u00e9clar\u00e9e monument national et propos\u00e9 par l\u2019UNESCO comme monument d\u2019int\u00e9r\u00eat mondial.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Lieux d\u2019int\u00e9r\u00eat<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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