Gastronomía Aragonesa

T Z

Boliches de Embún guisados a la antigua

Ingredientes (4 personas)

  • 200 gr. de boliches de palo
  • 200 gr. de boliches sin palo
  • 200 gr. de boliches negros
  • 200 gr. de boliches viejos
  • 4 cabezas de ajo
  • 1 cebolla gorda
  • 4 zanahorias
  • 2 puerros
  • perejil
  • aceite del bajo Aragón
  • sal

Preparación

Un día antes de la elaboración del plato, ponga en remojo los boliches.

Al día siguiente coloque los boliches en cuatro perolas y en cada una de ellas añada una cabeza de ajos, una zanahoria, un trozo de puerro y un buen chorro de aceite de oliva. Póngalo a cocer en agua fría y a fuego lento, hasta que se consiga una textura mantecosa.

Sazone todo ello con un refrito de cebolla, perejil picado y sal.

Es recomendable cocer los boliches con agua mineral con baja densidad en calcio.

Boliches de Embún guisados a la antigua

Colabora:

© 2017. Gastronomía Aragonesa. Aviso Legal.