Gastronomía Aragonesa

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El sabor de la humildad: el tomate seco

Discurso de ingreso de D. Miguel Caballú Albiac en la Academia Aragonesa de Gastronomía.

Estudio sobre la historia, el cultivo, la preparación y la incorporación del tomate seco a la gastronomia, con especial atención al cutivo y uso que de él hacen en Caspe. El texto es el discurso de ingreso de D. Miguel Caballú Albiac en la Academia Aragonesa de Gastronomía, al que sigue un discurso de contestación del académico Darío Vidal Llisterri. Se completa con un amplio recetario.

Autor: Miguel Caballú Albiac
Edita: Institución Fernando el Católico

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